Türkmenistan Yöresel Yemekleri

Çekdirme; genellikle koyun veya kuzu eti ile hazırlanan yöresel bir Türkmen yemeğidir. Geleneksel olarak “kazan” adı verilen dökme demir bir tencerede pişirilerek hazırlanan çekdirmenin içerisinde ayrıca pirinç, taze domates veya salça, soğan, biber ve patates gibi farklı malzemeler de yer almaktadır. Bu lezzetli Türkmen yemeği üzerine maydanoz serpilerek servis edilmektedir.

Dograma, oldukça lezzetli bir Türkmen yemeğidir. Özellikle Kurban Bayramlarının vazgeçilmezi olan dograma, taze koyun eti, soğan ve ekmek ile hazırlanmaktadır. Dogramaya asıl lezzetini veren et suyu ve özenle hazırlanan petir ekmeğidir. Adını küçük parçalara ayırmak yani doğramaktan alan bu güzel Türkmen tarifi genellikle özel günlerde sofralardan eksik edilmemekte, sıradan bir günde tadına bakmak isteyen turistlere ise başkent Aşkabat’ta bulunan Merdem Restaurant’a gitmeleri önerilmektedir.

Gelin budu, Türkmenistan’a özgü bir köfte tarifidir. Kadınbudunu andıran gelin budu köftelerin temel malzemeleri pirinç, patates ve kıymadır. Köftenin dış katmanında patates ve pirinç, içinde ise kuzu kıyması, soğan, maydanoz, karabiber ve tuz ile yapılan bir harç bulunmaktadır. Una bulandıktan sonra kızartılarak servise hazır hale gelen gelin budu köfteler, en sevilen Türkmen yemeklerinden biridir.

Gutap, bir çeşit gözlemedir. Gözlemenin iç harcı ise geleneksel olarak sığır ya da kuzu eti ve soğan ile hazırlanmaktadır. Bunun yanı sıra Türkmen gutabının patates, ıspanak veya balkabağı ile hazırlanan versiyonları da bulunmaktadır. Tavada pişirilerek servis edilen bu tarif özellikle Türkmen kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır. Lezzetli bir gutap yemek isteyenlerin ise başkent Aşkabat’ta hizmet veren Aylar adlı restorana gitmeleri önerilmektedir.

Türkmen Pilavı, Türkmenistan yemek kültürünün başarılı temsilcisidir. Klasik pirinç pilavı ile benzer şekilde hazırlanmaktadır. Türkmen pilavını özel yapan ise tarifte  kuşbaşı et, soğan ve havuç kullanılmasıdır. Özellikle kalabalık aile sofralarının vazgeçilmezi olan Türkman pilavını tatmak isteyenlere başkent Aşkabat’ta yer alan Joşgun adlı restorana gitmeleri önerilmektedir.