İsfahan Meşhur Yemekleri

İsfahan mutfağı hakkında söylenmesi gereken en önemli şey, mutlaka denenmesi gereken onlarca yemeğe sahip olduğudur. Eşsiz yemek kültürü ile büyüleyici bir şehir olan İsfahan’da, pirincin önemli bir yeri bulunmaktadır. İran’ın pirinci, dünya çapında ünlüdür. Bu sebeple şehrin yöresel yemeklerinin birçoğunun ana malzemesi de pirinçtir. Oldukça aromatik bir tada sahip olan bu pirinçler, ince uzun şekli ile hayli iştah açıcı görünmektedir. Yakhni Torosh isimli yöresel lezzet, İsfahan’ın en ünlü yemekleri arasında gösterilmektedir. Halim Bademjan ve Ash-e-Samagh; şehrin pirinç ile yapılan diğer ünlü yemekleridir.

İsfahan geleneksel yemekleri denildiğinde ilk akla gelenlerden arasında yer alan Gheymeh Rizeh, bakır tencerede pişirilen çok özel bir lezzettir. Tadanların unutamadığı bu yemek, özel sosla hazırlanan köftelerden oluşmaktadır. Kekiğin en çok yakıştığı lezzet olarak bilinen Halim-e Goosht Addas ise İsfahan’ın en sevilen et yemeklerindendir. İçinde pirzola olmayan, fakat onun gibi kızartılarak yapılan Kebab Moshti, şehrin ünlü ekmeği Sangak ile servis edilmektedir. İsfahan’ın en kolay yapılan yemeklerinden olan Yakhni Lubia ise püre görüntüsü ile ağızları sulandıran bir lezzettir.

İsfahan mutfağında tatlılar da önemli bir yere sahiptir. Douogh and Gooshfil isimli tatlı, yağda kızartılarak yapılan muhteşem bir lezzettir. Geçmiş yıllarda sadece kraliyet ailesine yapılan Khoresht-e Mast, bir asırdan uzun süredir İsfahan mutfağında yer almaktadır. Süt, mısır nişastası, pirinç unu, bal ve şeker ile yapılan Fereni-e Isfahany isimli tatlıyı da unutmamak gerekir. Şehrin en sevilen sütlü tatlılarından olan bu lezzet, yerel halk tarafından evlerde de yapılmaktadır. Gaz ise şehirde hediyelik olarak da alınan, bademli bir tatlı türüdür. İsfahan gezisi tamamlanmadan önce, bu lezzetlerin mutlaka tadılması önerilmektedir.

Biryani

Biryani; İsfahan halkının deyimi ile “beryoon”, şehrin en popüler yemeklerinden biridir. Özellikle etseverlerin damak tadına uygun olan biryani, yöresel baharatlarla zenginleştirilen ve jegar sefid adlı kuzu ciğeri ile hazırlanan bir yemektir. Servisi ise sangak ekmeği ve taze sebzeler eşliğinde yapılmaktadır. Bu geleneksel yemeği İsfahan’da yemek isteyenlere, Haaj Mahmoud ve Shad isimli restoranlar önerilmektedir.

Dough and Gooshfil

Dough and gooshfil, İsfahan’ın geleneksel tatlılarından biridir. Un, yumurta sarısı ve şekerden yapılan bu tatlı, yağda kızartılarak hazırlanmaktadır. Çıtır formu ve altın rengi ile beğeni toplayan dough and gooshfil; İsfahan sokaklarında, şehirdeki bazı restoranlarda ve pastanelerde bulunmaktadır. Fereni Hafız isimli mekan, bu tatlıyı denemek için en uygun yerlerden biridir.

Fereni-e-Isfahany

Fereni-e-Isfahany, evde de çok rahatlıkla yapılabilen yöresel İsfahan tatlısıdır. Süt, pirinç unu, mısır nişastası, şeker ve bal ile yapılan bu tatlıya, çok az miktarda gül suyu da konulmaktadır. Fereni-e-Isfahany yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, sürekli karıştırılarak pişirilmesidir. Bu lezzetli tatlıyı yemek isteyenler, özellikle Emarat-e Namakdan Cafe’yi tercih etmektedir.

Gaz

İsfahan’ın oldukça ünlü tatlılarından biri olan gaz; badem, yumurta akı, gül suyu ve fıstık ile yapılan yöresel bir lezzettir. Nuga veya şekerleme olarak da tanınan gaz, dışındaki bademler ile iştah açıcı bir görünüme sahiptir. Dilimlerin birbirlerine yapışmaması için nişastaya batırılarak servis edilmektedir. Şehirde hediyelik eşya olarak da satıldığı için özel kutularda bulunmaktadır. İsfahan’da her yerde bulunabilecek bu tatlıyı almak isteyenler, özellikle Grand Bazaar of İsfahan’a uğramalıdır.

Gheymeh Rizeh

Gheymeh rizeh, İsfahan’ın ünlü geleneksel köftesidir. Şehrin neredeyse her restoran menüsünde bulunan bu eşsiz yemek, özellikle bakır tencerede pişirilmektedir. Domates ve soğanlı özel sosla harmanlanan köfteler; fesleğen, nane ve turp ile servis edilmektedir. İsfahan’da bu yemeği en lezzetli yapan mekan ise İmam Meydanı’nda bulunan Sofrekhaneh Sonnati’dir.

Gheymehrize Nokhodchi

Gheymehrize nokhodchi, İsfahan’da çok sevilen geleneksel et yemeklerinden biridir. Et, nohut, soğan ve baharatlarla yapılan bu yemek, özellikle pilav ile servis edilmektedir. Gheymehrize nokhodchiyi denemek isteyenler, şehrin en ünlü restoranlarından biri olan Shahrzad isimli mekanı tercih etmektedir.

Halim Bademjan

İran’ın meşhur yemeği Kaleh Josh gibi hazırlanan halim bademjan, İsfahan şehrinin en ünlü yemeklerindendir. Et, pirinç, patlıcan, beyaz fasulye ve baharatlarla yapılan bu yemek; enerji deposu olarak bilinmekte ve özellikle ramazan ayında sık tüketilmektedir. Zengin protein içeren Halim bademjanı tatmak için Mah ve Bahtiyari Restoran tercih edilmektedir.

Kebab Moshti

İsfahan’ın geleneksel yemeği olan kebab moshti, pirzolaya benzeyen bir kebap çeşididir. Hazırlanması oldukça kolay olan yemeğin içerisinde kıyma, soğan, sarı havuç ve baharatlar kullanılmaktadır. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonrasında pirzola şeklinde kızartılmaktadır. Ardından sirke ve safranla birlikte kaynatılmakta ve sangak ekmeği ile servis edilmektedir. Şehirde en lezzetli kebab Moshtiyi, Jarchibashi Restoran hazırlamaktadır.

Khoresht-e-mast

Khoresht-e-mast, geçmiş dönemlerde lüks sayılan malzemelerle hazırlandığı için kraliyet ailesine özel bir tatlı olarak ünlenmiştir. Tarifinde kuzu boynu, safran, ceviz, badem, şeker ve yoğurt gibi malzemeler bulunmaktadır. İsminde bulunan khoresht sözcüğü “güveç”, mast kelimesi ise “yoğurt” anlamına gelmektedir. Günümüzde şehrin her restoran menüsünde bulunan bu geleneksel İsfahan tatlısını yemek isteyenlere, Graph Cafe isimli mekan önerilmektedir.

Poolaki

Karamelize edilmiş şeker ile yapılan poolaki, İsfahan’ın ünlü bir tatlısıdır. İsfahan hatırası olarak da alınan poolaki, pek çok çeşitte yapılmaktadır. En ünlü çeşitleri ise zencefil, safran, ıhlamur, susam ve Hindistan cevizli olanlardır. İran çayı ile servis edilen Poolakiyi satın almak ya da tatmak isteyenlerin, Grand Bazaar of İsfahan’a gitmeleri tavsiye edilmektedir.

İsfahan, birbirinden lezzetli yemekleri ile dikkatleri üzerine çeken bir şehirdir. Bu nedenle gezi planı yaparken “İsfahan’da nerede yemek yenir?” sorusu büyük bir merak konusu olmaktadır. Şehirde, bu soruya cevap olabilecek çok sayıda restoran bulunmaktadır. Nakş-ı Cihan Meydanı çevresinde bulunan Bastani Geleneksel Restoranı, bu mekanlardan ilkidir. Gerek tasarımı gerekse yemekleri ile adından söz ettiren bu restoran, İsfahan’da oldukça popülerdir.

Khangostar isimli mekan, İsfahan geleneksel yemeklerini tatmak için ziyaret etmeye değer yerler listesinde bulunmaktadır. Gün içinde oldukça kalabalık olan bu restoran, akşam saatlerinde daha sakindir. Restoran kültürünün çok yaygın olduğu şehirde, batılı tarzda kafe ve özel kahve dükkanları da bulunmaktadır. Birbirinden lezzetli tatlılar ve kahveler sunan bu mekanlar, turistler kadar yerel halk tarafından da sık ziyaret edilmektedir. Görülmeye değer kafelerden olan Sibil Kahvesi, cana yakın personelleri ve lezzetli ikramları ile ünlüdür.

Türk yemek kültürü ile yakın olan İsfahan mutfağı, özellikle Türkiye’den giden ziyaretçilerine çok özel lezzetler ve mekanlar sunmaktadır. Tachar isimli restoran, geleneksel Türk yemeklerinin tadılabileceği mekanların başında gelmektedir. Şehre döner kebabı sevdiren Tachar, dünya mutfağından lezzetlere de yer vermektedir. Bunun yanı sıra Hayat House, Ghahvineh ve TeaCaf Takeaways Cafe; şehri ziyaret eden Türklerin kendi yöresel yemeklerini yiyebileceği mekanlardır.

Sevdiklerinizle Paylaşın

İsfahan Gezilecek Yerler

İsfahan Gezi Rehberi

İran Gezilecek Şehirleri

İsfahan Hakkında

İsfahan’dan Ne Alınır?

İsfahan’a Ne Zaman Gidilir?

İsfahan Gezilecek Yerler