Hırvatistan Meşhur Yemekleri

Presnac, taze koyun peyniriyle yapılan eşsiz bir Opatija tatlısıdır. Çanak şekline getirilen hamurun içerisine koyun peyniri ilave edilmekte ve fırında pişirilmektedir. İçerisine yumurta ve limon kabuğu da ilave edilen presnac, genellikle atıştırmalık olarak tüketilmektedir. Opatija’daki en özel lezzetlerden olan presnac, Stari Grad adlı mekanda denenmelidir.

Purica na lovranski nacin; kavrulmuş kestane, krema, tereyağı, öğütülmüş dana eti, yumurta sarısı, konyak, rom ve prosekin gibi tatların karışımıyla hazırlanan bir hindi yemeğidir. Hindinin içi doldurulduktan sonra, üzerine defne yaprağı ve mercanköşk eklenmektedir. Fırında 2 saat boyunca kızartılan hindi, bütün bir halde servis edilmektedir. Opatija’nın en özel tatlarından olan bu yemek için Late Night restoranına gidilmesi önerilmektedir.

İlk kez 1177’de Papa Alexander III’e sunulduğu bilinen rapska torta, bir kek çeşididir. Limon ve portakal kabuğu rendesinin yanı sıra maraschino likörü gibi malzemelerle tatlandırılan rapska torta, Hırvatistan’da denenmesi gereken geleneksel lezzetlerin başında gelmektedir. Bu eşsiz lezzeti Opatija’da deneyimlemek için Valle Losca tavernasına gidilmesi önerilmektedir.

Rab Adası’nın geleneksel bir lezzeti olan rapsko socivo, güveç içerisinde pişirilen bir türlü yemeğidir. İçerisinde mısır, buğday, nohut, rapski zalencic fasulyesi, domuz pastırması, sarımsak, zeytinyağı, soğan ve maydanoz bulunan rapsko socivo; Hırvatistan’ın en eski tariflerindendir. Bu geleneksel lezzeti deneyimlemek adına ziyaretçilerin Roko restoranına gitmeleri tavsiye edilmektedir.

Surlice sa skampima; soğan, sarımsak, karides, domates suyu, beyaz şarap ve et suyuyla birlikte yapılan bir makarnadır. Tüm malzemeler tereyağıyla sotelenmekte ve üzerine rendelenmiş peynir dökülerek servis edilmektedir. Mutlaka denenmesi gereken bir lezzet olan surlice sa skampima için Opazija adlı restoran önerilmektedir.

Torta frankopan, milföy hamurundan yapılan bir pastadır. Kremasında yumurta sarısı, şeker, kavrulmuş badem, kuru üzüm, tarçın, limon kabuğu, gül suyu, Hindistan cevizi ve tereyağı kullanılmaktadır. Altın sarısı bir renk alana kadar pişirilen milföy hamurları, arası bu krema ile doldurularak üst üste yerleştirilmektedir. Pastanın en üstü krem şanti ile kaplanmakta ve meyve ile süslenmektedir. Bu lezzetli pasta, Opatija’daki tüm pastanelerde tadılabilmektedir.

Hırvat mutfağının en bilinen lezzetlerinden olan Istarski pršut, kurutulmuş bir jambondur. Genellikle ince dilimlenerek, yanında ekmek ve peynirle birlikte servis edilmektedir. Pula’da yenilebilecek en geleneksel tatlardan olan Istarski pršut için Taj tavernası ziyaretçilere tavsiye edilmektedir.

Yöresel bir hamur işi çeşidi olan krafi, Pula bölgesindeki en geleneksel tatlardan biridir. Mantıya benzer bir görüntüsü bulunan krafi, peynir, rom, limon kabuğu, kuru üzüm ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak yapılmaktadır. Pula’daki en lezzetli krafiyi yemek isteyenlere Caffe bar Bunarina adlı mekan önerilmektedir.

Makaruni olarak da bilinen plijukanci, el içinde yuvarlanarak yapılan ince ve uzun bir makarna çeşididir. Makarna hamuru yapıldıktan sonra haşlanmakta ve sonrasında bol yağda pişirilmektedir. Genellikle et sosunun üzerine dökülmesi ile servis edilen plijukanci, etli yemeklerin yanında da sıklıkla tüketilmektedir.

Teran, yüzyıllardır İstra bölgesinde yetiştirilen bir kırmızı üzüm çeşididir. Bu özel üzümün fermente edilmesiyle elde edilen şaraplar da oldukça popülerdir. Bölgedeki en kaliteli üzüm tarlalarından özenle seçilen üzümler, hassas bir şekilde işlenerek şarap haline getirilmektedir. Teran şarabını deneyimlemek isteyen ziyaretçilere Istrıa bölgesindeki açık şarap satan mağazalar önerilmektedir. Bunun yanında Pula bölgesindeki marketlerde de bulunabilmektedir.

Teranino, prina brendi ve teran çeşidinden yapılan kırmızı şaraptan üretilen eşsiz bir Hırvat likörüdür. İçerisinde; tarçın, karanfil, anason, limon, vanilya, rezene gibi çeşitli tatlar da bulunan teranino, baharat ve meyve aromalarına sahip özel bir içki çeşididir. Hırvatistan’daki tüm marketlerde bulunan teraninonun mutlaka denenmesi önerilmektedir.

Bir rakı çeşidi olan travarica; prina, meyveli brendi bulunan travarica, adaçayı, rezene, nane, papatya, biberiye, melisa, anason, mersin, kekik, mercanköşk, pelin ve defne yaprağıyla yapılmaktadır. Travarica, Pula ve Hırvatistan’daki tüm marketlerde bulunabilmektedir.

Gece boyunca; pancetta, soğan, sarımsak, maydanoz, havuç, domates, un, yağ, beyaz şarap, defne yaprağı, biberiye ve mercanköşk ile marine edilerek bekletilen tavşan etinden yapılan zec na istarski, tavada kızartılarak servis edilmektedir. Güzel kokusu ve yumuşak etiyle dikkat çeken zec na Istarski’nin en leziz halini deneyimlemek için Kantina restoranına gidilmesi önerilmektedir.

Creska janjetina, Cres Adası’nda yetişen koyunların etinden yapılan bir yemektir. Bu tarif yüzyıllardır adada yetişen bu koyunun eti dışında başka bir etle yapılmamaktadır.

Kvarnerski škampi, Kvarner Körfezi’nin deniz yataklarında yaşayan bir kerevit türüdür. Soluk turuncu bir renge sahip olan Kvarnerski škampi, tatlı ve yumuşak bir ete sahip olması nedeniyle oldukça sevilen bir lezzettir. Rijaka’da mutlaka denenmesi gereken bir lezzet olan Kvarnerski škampiyi yemek isteyenlere  en güzel servis edildiği Konoba Fiume restoranı tavsiye edilmektedir.

Sušeni štokalj, kurutulmuş ahtapottan yapılan leziz bir yemektir. Ahtapotun kurutulmasının ardından yumurta, soğan ve zeytinyağıyla birlikte pişirilmektedir. Genellikle fritaja yemeğinin yanında meze olarak servis edilen sušeni štokalj için Konaba Feral ziyaretçilere önerilmektedir.

Jezerski zelenjak, Jazera’dan gelen geleneksel bir Hırvat tatlısıdır. Tatlının hamuru un, su, maya, şeker ve zeytinyağı ile hazırtlanmakta ve iki parçaya ayrılmaktadır. Bir parçasının üzerine ezilmiş elma, kuru üzüm, ceviz, sarımsak, maydanoz ve Jezera’nın özel bitkisi nita ilave edilmektedir. Bu işlemin ardından hamurun diğer parçası da üzerine konularak tatlı fırında pişirilmektedir. Özellikle Noel zamanında sıklıkla yapılan bir tatlı olan jezerski zelenjak’yı deneyimlemek isteyenler, Sibenik bölgesindeki tatlıcılarda bu enfes lezzeti bulabilmektedir.

Dalmaçya yöresinin geleneksel lezzetlerinden olan pršunate, geçmiş zamanlarda karnavallarda yapılan çok özel bir tatlı olarak günümüze kadar gelmiştir. Bu tatlı içerisinde; yumurta, su, süt, şeker ve tuz bulunmaktadır. Oldukça hafif bir tatlı olan pršunate’nin Bounty’de yenilmesi önerilmektedir.

Skradinska torta; portakal kabuğu, limon kabuğu, maraschino, nane ve tarçından yapılan yöresel bir tatlıdır. Fırınlanmasının ardından üzerine bitter çikolata, süt, tereyağı ve ceviz ilave edilmektedir. Şehrin en iyi restoranı olarak kabul gören Pelegrini’de skradinska tortanın deneyimlenmesi önerilmektedir.

Geleneksel olarak erkekler tarafından hazırlanan bir yemek olan skradinski rižot, 10 ila 12 saat boyunca pişirilen enfes bir risottodur. Skradinski rižot, dana eti, jambon, soğan, kapon, horoz veya sığır eti ve pirinçle yapılmaktadır. Kırmızı şarapla birlikte servis edilen skradinski rižot için Sibernik’in en meşhur restoranı Pelegrini ziyaretçilere önerilmektedir.

Salyangozun kaynatılması ile hazırlanan lešo puževi, Zadar’daki en özel ve en lezzetli yemeklerin başında gelmektedir. 15 gün boyunca temizlenen salyangozlar, özenli bir şekilde sirkeli suda kaynatılmaktadır. Bu işlemin ardından salyangozlar tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırılmaktadır.