Hırvatistan Tatlıları

Dubrovnik ve Dalmaçya bölgesinin en özel tatlarından olan blitva, tipik bir ızgarada pişirilen balık yemeğidir. Sağlıklı ve bir o kadar lezzetli olan blitva, diğer ızgara balık yemeklerinden farklı olarak, İsviçre pazısı, dilimlenmiş sarımsak ve kızartılmış patates ile yapılmaktadır. Dubrovnik akşamlarında yenilebilecek en leziz tatlardan olan blitva için Gverovic Orsan restoranına gidilmesi tavsiye edilmektedir.

Kontonjata, ayva meyvesinden yapılan geleneksel bir tatlıdır. Ayvanın yumuşayana kadar şekerle pişirilmesinin ardından üzerine konulan ceviz ve defne yaprağıyla servis edilmektedir. Dubrovnik’te rakının yanında sıklıkla tüketilen bir tatlı olan kontonjata için Portun restoranına gidilmesi tavsiye edilmektedir.

Dubrovnik’in ve hatta Hırvatistan’ın en popüler tatlılarından olan rožata, crème brûlée’ye benzer görüntüsüyle mutlaka tadılması gerekmektedir. Crème brûlée’ye benzer görüntüsü olsa da içerisindeki gül likörüyle eşsiz bir tada sahip olan rožata, Dubrovnik’teki her restoranda bulunabilmektedir. Fakat en lezzetli rožata tatlısını deneyimlemek isteyenlere Shtikovica’daki Gverovic Orsan restoranı tavsiye edilmektedir.

Dubrovnik şehrine özgü bir tat olan Šporki Makaruli, tipik olarak domates ve et suyuyla tatlandırılmış makarna yemeğidir. Tat olarak Ragu veya Bolognese’ye benzeyen Šporki Makaruli’nin Dubrovnik’te Kapun restoranında deneyimlenmesi önerilmektedir.

Dubrovnik’in bir diğer eşsiz tatlısı olan stonska torta, şehrin Ston köyünden elde edilen bir tarif olduğu söylenmektedir. Pişmiş penne makarna ile yapılan stonska torta; çikolata, tereyağı, tarçın, şeker, fındık ve yumurta ile karıştırılarak yapılmaktadır. Dubrovnik’in en eşsiz lezzetlerinden olan stonska torta’yı deneyimlemek için Dubravka 1836 restoranına gidilmesi önerilmektedir.

Zagrebačka kremšnita, ince ve tatlı bir puf böreğidir. Ortası krem şanti ve üst tabakası da çikolatayla kaplanmaktadır. Çok hafif bir lezzet olan zagrebačka kremšnitanın eşsiz lezzetini merak edenlere Zagreb’in en ünlü pastanesi olan Vincek Slastičarnica tavsiye edilmektedir.

Opatija’nın Rukavac köyünde yapılan grasnjaki, geleneksel bir kurabiye çeşididir. İçerisinde maruni adlı yerel kestane, tereyağı, tarçın, şeker ve kavun likörü bulunan grašnjaki; kızgın yağda pişirilmektedir. Servis öncesinde ise üzerine pudra şekeri ilave edilmektedir. Özel günlerde Opatija halkının sofralarında mutlaka yer alan bu kurabiyeyi tatmak için Ruzmarin adlı restoran önerilmektedir.

Presnac, taze koyun peyniriyle yapılan eşsiz bir Opatija tatlısıdır. Çanak şekline getirilen hamurun içerisine koyun peyniri ilave edilmekte ve fırında pişirilmektedir. İçerisine yumurta ve limon kabuğu da ilave edilen presnac, genellikle atıştırmalık olarak tüketilmektedir. Opatija’daki en özel lezzetlerden olan presnac, Stari Grad adlı mekanda denenmelidir.

İlk kez 1177’de Papa Alexander III’e sunulduğu bilinen rapska torta, bir kek çeşididir. Limon ve portakal kabuğu rendesinin yanı sıra maraschino likörü gibi malzemelerle tatlandırılan rapska torta, Hırvatistan’da denenmesi gereken geleneksel lezzetlerin başında gelmektedir. Bu eşsiz lezzeti Opatija’da deneyimlemek için Valle Losca tavernasına gidilmesi önerilmektedir.

Torta frankopan, milföy hamurundan yapılan bir pastadır. Kremasında yumurta sarısı, şeker, kavrulmuş badem, kuru üzüm, tarçın, limon kabuğu, gül suyu, Hindistan cevizi ve tereyağı kullanılmaktadır. Altın sarısı bir renk alana kadar pişirilen milföy hamurları, arası bu krema ile doldurularak üst üste yerleştirilmektedir. Pastanın en üstü krem şanti ile kaplanmakta ve meyve ile süslenmektedir. Bu lezzetli pasta, Opatija’daki tüm pastanelerde tadılabilmektedir.

Jezerski zelenjak, Jazera’dan gelen geleneksel bir Hırvat tatlısıdır. Tatlının hamuru un, su, maya, şeker ve zeytinyağı ile hazırtlanmakta ve iki parçaya ayrılmaktadır. Bir parçasının üzerine ezilmiş elma, kuru üzüm, ceviz, sarımsak, maydanoz ve Jezera’nın özel bitkisi nita ilave edilmektedir. Bu işlemin ardından hamurun diğer parçası da üzerine konularak tatlı fırında pişirilmektedir. Özellikle Noel zamanında sıklıkla yapılan bir tatlı olan jezerski zelenjak’yı deneyimlemek isteyenler, Sibenik bölgesindeki tatlıcılarda bu enfes lezzeti bulabilmektedir.

Dalmaçya yöresinin geleneksel lezzetlerinden olan pršunate, geçmiş zamanlarda karnavallarda yapılan çok özel bir tatlı olarak günümüze kadar gelmiştir. Bu tatlı içerisinde; yumurta, su, süt, şeker ve tuz bulunmaktadır. Oldukça hafif bir tatlı olan pršunate’nin Bounty’de yenilmesi önerilmektedir.

Skradinska torta; portakal kabuğu, limon kabuğu, maraschino, nane ve tarçından yapılan yöresel bir tatlıdır. Fırınlanmasının ardından üzerine bitter çikolata, süt, tereyağı ve ceviz ilave edilmektedir. Şehrin en iyi restoranı olarak kabul gören Pelegrini’de skradinska tortanın deneyimlenmesi önerilmektedir.

Küçük ve tatlı bir börek çeşidi olan fritule; yumurta, un, süt, tereyağı ve şeker içeren mayalı hamurdan yapılmaktadır. Genellikle içine kuru üzüm ve rendelenmiş elma da eklenebilmektedir. Mlini’de atıştırmalık denildiğinde akla ilk gelen tatlardan olan fritule, şehirdeki pastanelerde kolaylıkla bulunabilmektedir.