Katmandu Meşhur Yemekleri

Katmandu’nun en çok tüketilen sokak yemeklerinden olan aloo cho, özellikle turistlerin çok sık tercih ettiği bir atıştırmalıktır. Her daim Katmandu sokaklarında hazır olarak bulunabilen aloo chop, patates ve et ile doldurularak kızartılan hamur işidir. Katmandu’da insanların gezinti esnasında tükettikleri bir yiyecek olan aloo chop, Tukche Thakali Kitchen isimli restoranda bulunmaktadır.

Chatamari, Katmandu’nun en çok tercih edilen sokak yemeklerinin başında gelmektedir. Görüntüsü pizzaya benzeyen chatamari, pirinç unu ve çeşitli soslarla hazırlanmaktadır. Yumurta veya et ile yapılan chatamari, doyurucu ve baharatlı bir yiyecektir. Katmandu’daki birçok yerde kolaylıkla bulunabilecek olan chatamari, Jhigu Bhoe Chhen isimli restoranda en lezzetli haliyle servis edilmektedir.

Katmandu’nun en lezzetli et yemeklerinden olan choila, geleneksel olarak manda etiyle hazırlanan baharatlı bir ızgara tarifidir. Ördek, tavuk veya koyun etiyle de yapılan choila, genellikle pirinç gevreği ile servis edilmektedir. Sıcak ve doyurucu bir yemek olan choila, baharat sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir. Katmandu’da choila yemek için en çok tercih edilen restoranlar arasında Himali Kitchen yer almaktadır.

Nepal’in ulusal yemeği olan Dal Bhat, başkent Katmandu’da mutlaka tadılması gereken lezzetler arasındadır. Dal bhat, çeşitli garnitürlerle hazırlanan pilav ve mercimek çorbasının bir arada sunulduğu geleneksel bir yemektir. Genellikle turşular ve soslarla birlikte servis edilen dal bhat, et ve tavukla da hazırlanabilmektedir. Katmandu’da lezzetli bir dal bhat denemek isteyen ziyaretçiler Thakali Bhanchha Ghar veya Tukche Thakali Kitchen gibi restoranları ziyaret etmelidir.

Katmandu’nun yerli halkı Nevarilerin geleneksel yemeklerinden olan gundruk, özellikle kırsal bölgelerde sıkça tüketilen bir yemektir. Karnabahar, turp ve hardal yaprağı gibi sebzelerle hazırlanan gundruk, meze olarak da tüketilmektedir. Katmandu’da sıkça tüketilen gundruk adlı tarifi yemek için şehrin en iyi restoranlarından olan Thamel House Restaurant mutlaka ziyaret edilmelidir.

Maas Ko Bara, geleneksel bir gözleme olarak Katmandu halkının en sık tükettiği yiyecekler arasındadır. Kara mercimek bir gece suda bekletilerek macun kıvamına getirildikten sonra yumurta ile karıştırılarak hamur elde edilmektedir. Elde edilen hamur küçük daireler şeklinde bölünerek kızgın tavada kızartılmaktadır. Özellikle kahvaltı sofralarının olmazsa olmazlarından olan maas ko bara, Katmandu’nun en popüler sokak yemeklerinden olduğu için kafe ve restoranlarda genellikle bulunmamaktadır.

Geleneksel bir köfte yemeği olan momo, aslında Tibet’e özgü bir yiyecek olarak ortaya çıkmış olmakla birlikte, Katmandu yerlilerin Tibet’e gerçekleştirdikleri seyahatler neticesinde yüzyıllar içerisinde tamamen bölgeye entegre olmuştur. Orijinal tarife göre kıymayla doldurulan hamur, günümüzde çeşitli et ve sebzeler kullanılarak da hazırlanmaktadır. Katmandu sokaklarının hemen her yerinde bulunabilecek mantıya benzer bir yemek olan momo, çoğu zaman keskin tatlı bir domates turşusu ile servis edilmektedir. Katmandu ziyaretçileri bu popüler yemeği şehrin en çok tercih edilen restoranlarından Thamel Momo Hot’da deneme fırsatına sahiptir.

Yöresel halkın en sık tükettiği yiyeceklerden olan newari khaja, çeşitli ürünlerin bir arada tüketildiği bir atıştırmalık tabağıdır. Oldukça doyurucu ve değişik bir yemek olan newari khaja, bölgeden bölgeye değişen farklı ürünlerle hazırlanmaktadır. Ancak genellikle; pirinç pilavı, patates ve bambu yapraklarıyla hazırlanan köri sosu, baharatlı et, kızarmış bağırsak ve sebzelerle hazırlanmaktadır. Shyam Dai Newari Khaja Ghar isimli yöresel restoranda bu doyurucu atıştırmalığı tatmak mümkündür.

Sekuwa; kuzu, tavuk, domuz veya keçi etiyle hazırlanan özel bir Katmandu yemeğidir. Etlerin ve sebzelerin şişe geçirilip pişirilmesiyle hazırlanan sekuwa, çeşitli baharatlarla karıştırılmakta ve pirinç pilavı ile servis edilmektedir. Katmandu’nun en özel sokak lezzetlerinden olan sekuwa, Bajeko Sekuwa isimli restoranda en lezzetli haliyle servis edilmektedir.

Halk arasında Nepal çöreği olarak bilinen sel roti, Katmandu’nun en bilinen sokak lezzetleri arasındadır. Pirinç unu ve farklı malzemelerle hazırlanan sel roti, iyice çıtır hale gelene kadar yağda kızartılmaktadır. Simide benzeyen bir çörek türü olan sel rotiyi Katmandu’nun her yerinde bulabilmek mümkündür.

Yıllar önce geleneksel festivallerde bir kutlama yiyeceği olan yomari, günümüzde tüm Katmandu’da en çok tercih edilen ürünler arasındadır. Tatlı bir çörek çeşidi olan yomari, pirinç unu, susam, hindistan cevizi ve pekmezle hazırlanan hamurdan yapılmaktadır. Balık şeklinde sevimli bir görüntüye sahip olan çörekler, Katmandu’daki herhangi bir kafe veya restoranda rahatlıkla bulunabilmektedir.