Meksika Meşhur Yemekleri

Cancun’da kahvaltı sofralarına renk katan huevos motulenos, leziz soslarla şahane bir tarife dönüştürülmektedir. Kızarmış tortilla ekmeği üzerine eklenen göz yumurta ve siyah fasulye bu tarifin vazgeçilmez ürünleri iken salsa sosu, plantain sosisi ve chorizo muzu dilimleri de bambaşka bir aromaya ulaştırmaktadır. Restaurante Marakame, benzersiz huevos motulenos lezzetin hazırlandığı restoranlardan biridir.

Marquesitas, Cancun’daki tatlı molalarının vazgeçilmez lezzeti haline gelen bir çeşit hamur işidir. İncecik ama waffle gibi gevrek formda olan bir krep hamuru; süt reçeli, fındık kreması ve rendelenmiş edam peyniri ile doldurularak rulo halinde servis edilmektedir. Marquesitas El Chino One, bu meşhur tatlının hazırlandığı en iyi restoranlardan biridir.

Tortilla ekmeğinin haşlanmış tavuk parçalarıyla doldurulduğu panuchos yucatecos, Cancun’da denenmesi tavsiye edilen yöresel bir tariftir. Yemeğin temel sosları arasında kızarmış fasulye ezmesi yer alırken kırmızı soğan turşusu ve domates de sunum esnasında eklenen tamamlayıcı malzemelerdendir. Emara Antojitos Yucatecos ise bu enfes tarifi denemek isteyen turistlerin uğrak noktasıdır.

Cancun’da tadına bakılabilen papadzules; taze tortilla ekmeğinin yumurta ve kırmızı soğan gibi malzemelerle doldurulduğu enfes bir lezzettir. Ancak bu yöresel tarifi eşsiz hale getiren detay, tortilla rulolarına eşlik eden epazote ve kabak çekirdeği sosudur. Lezzetli papadzules rulolarının denenmesi için Locheria El Pocito restoranına uğranması mümkündür.

Kızarmış tortillaya avokado, tavuk parçaları, domates, turşu ve kırmızı soğan gibi malzemelerin eklenmesi ile hazırlanan salbutes, Cancun’daki turistlerin vazgeçilmezi olan yöresel lezzetlerden biridir. Sarımsak tozu, karabiber, annatto baharatı ile lezzetinin zirveye taşındığı salbutes, turistlere enfes bir tortilla tarifini deneme şansı sunmaktadır. Antojitos Yucatecos’a giden ziyaretçiler bu spesiyal lezzeti en lezzetli versiyonuyla keşfedebilmektedir.

Cancun’a özgü birçok yemeğe eşlik ettiği gibi tek başına da tüketilebilen sikil pak, yoğun kıvamlı bir kabak çekirdeği sosudur. Domates, soğan ve habanero biberi de kullanılan bu tarife kabak çekirdekleri kızartılarak eklendiği için damaklarda iz bırakan bir aroma elde edilmektedir. Aza Grill adlı restoranda, sikil pak tarifinin tortilla gibi eşlikçilerle servis edildiği bilinmektedir.

Cancun ziyaretçilerinin yaz kış demeden içmeye doyamadığı sopa de lima, tavuk parçaları ve bol baharat içeren bir domates çorbasıdır. Bu enfes çorbanın aromasında taptaze Yucatan limonu ve habanero biberi tadı baskınken servis aşamasında da sıklıkla maydanoz ve avokado parçaları kullanılmaktadır. Tacun adlı restoran turistlerin en başarılı sopa de lima sunumuna rastladıkları mekanlardan biridir.

Cancun’a giden turistlerin denemesi önerilen tikin xik fish, genellikle orfoz balığıyla hazırlanan bir ızgara yemeğidir. Karabiber, kekik, ekşi ve tatlı portakal suyu ile marine edildikten sonra muz yaprağına sarılan taptaze balıklar; kırmızı soğan, domates ve sarımsak ile birlikte ızgarada pişirilmektedir. Rio Nizuc adlı balık restoranında bu yöresel lezzetin tadına bakılması mükemmel bir seçenektir.

Mexico City ziyaretçilerinin içini ısıtan doyurucu bir tarif olan caldo tlalpeno, tavuk suyu çorbası olarak da bilinmektedir. Ancak bu çorbayı vazgeçilmez bir lezzete dönüştüren malzemeler arasında soğan, sarımsak, tavuk parçaları, nohut, havuç, kabak, yeşil fasulye ve kurutulmuş jalapeno biberi vardır. Azul Historica adlı restoranda caldo tlalpeno lezzetinin benzersiz tadına varılabilmektedir.

Mexico City’de doyurucu ve leziz bir sokak yemeği deneneceği zaman ilk tercihlerden biri mutlaka danger dog adlı sosisli sandviç olmaktadır. Bu özel lezzet hazırlanırken; pastırmaya sarılı sosis, fasulye, soğan, domates, jalapeno salsa sosu, mayonez ve hardal gibi malzemelerin tamamı balillo adlı özel bir sandviç ekmeğinin arasına eklenmektedir. Görünümüyle tüm turistleri acıktıran danger dog, El Moustron adlı restoranda denenebilmektedir.

İlk defa Mexico City’deki Sanborn adlı restoranda yapılan enchiladas suizas, turistlerin şehirde tadabilecekleri en lezzetli tariflerden biridir. Domates, soğan, biber, sarımsak, tavuk parçaları gibi malzemelerden oluşan enfes iç harcın eklendiği tortillalarla hazırlanan bu tarifi spesiyale dönüştüren esas ürün ise süt bazlı özel sosudur. Damaklarda kalan şahane lezzetiyle bu yöresel yemeği denemek isteyen turistlere Cafe De Tacuba’ya gitmeleri önerilmektedir.

Mexico City’nin yöresel sokak lezzetleri arasında yer alan guajolota, balillo ekmeğinin arasına tamal eklenmesinin ardından servis edilmektedir. Şehirde kahvaltılık olarak da sıklıkla tercih edilen bu leziz sandviçin ana malzemesi tamal, çeşitli malzemelerden oluşan bir hamurun mısır veya muz yaprağına sarılmasıyla hazırlanmaktadır. Ortaya çıkan meşhur sandviçin ise Las Tecolotas adlı restoranda denenmesi önerilmektedir.

Geleneksel bir sebze çorbası olan sopa de milpa, Mexico City’nin lezzetli tariflerinden biridir. Mantar, kabak çiçeği, mısır taneleri, soğan, sarımsak, epazote gibi çeşitli ürünlerin birleştirildiği sopa de milpa, turistlerin favori çorba çeşitleri arasına dahil olmayı başarmaktadır. Lezzetine tüm Mexico City ziyaretçilerinin hayran kaldığı sopa de milpa, Restaurante Les Mayoras’da tadılabilmektedir.

Merida’ya giden her turistin tadına bakmak istediği kalani, hindistan cevizi aromasının baskın olduğu bir likördür. Şeker kamışı romu ve hindistan cevizi sütünün eşsiz karışımıyla yapılan bu likör, çikolata ve vanilya notaları ile tadım severlerden tam not almaktadır. Nectar adlı restoranda benzersiz kalani likörünün sipariş edilmesi mümkündür.

Merida sokak lezzetleri turunda mutlaka denk gelinen panucho, spesiyal tarifiyle herkesi kendine hayran bırakmaktadır. Bu yöresel lezzetin temel malzemeleri tortilla ile kızarmış fasulye iken; lahana, domates, avokado, tavuk eti veya biber turşusu gibi malzeme seçimleri ise müşterilerin zevkine bırakılmaktadır. Panucho Yucateco, enfes sokak lezzetinin çeşitli malzemelerle denenebileceği bir restorandır.

Merida tadım turunda mutlaka denenmesi önerilen poc chuc, geleneksel bir domuz eti yemeğidir. Portakal suyu ile marine edilen domuz pirzolaları, içi kuru kalmayacak biçimde ızgarada pişirilerek soğan turşusu ve mısır ekmeği ile servis edilmektedir. El Principe Tutul Xiu adlı restoranda, poc chuc lezzetinin şahane sunumuna rastlanmaktadır.

Enfes tortas sandviçlerinin tadına bakabilen Merida ziyaretçileri, farklı bir sokak lezzeti deneme şansını elde etmektedir. Telera ekmeğinin arasına fasulye, jambon, avokado, jalapeno biberi, dana eti, tavuk veya queso peyniri gibi çeşitli ürünlerin eklenebildiği tortas; dopdolu malzeme listesiyle her turistin damak tadına hitap etmektedir. Tortas La Delicia’ya gidildiğinde lezzetli sandviçlerin seçilen malzemelerle denenmesi mümkündür.

Cozumel ziyaretçilerinin tadına bakabildiği frijol con puerco, en basit tanımıyla lezzetli bir domuz etli fasulye yemeğidir. Ancak domates ve kişnişli salsa sosuyla pişirilen yemek; epazote, habanero biberi, soğan, turp, limon dilimleri ile bir araya getirilmektedir. Enfes tadıyla tüm turistleri geleneksel lezzet yolculuğuna davet eden frijol con puerco, Casa Mission adlı restoranda denenebilmektedir.

Özel mısır unundan hazırlanan leziz ekmeğin üzerine çeşitli malzemelerin eklendiği huaraches, Cozumel’de denenebilen geleneksel lezzetlerden biridir. Genellikle tavuk etinin tercih edildiği tarifin diğer malzemeleri arasında kırmızı ve yeşil salsa sosu, patates, soğan, kişniş ve avokado yer almaktadır. Değişik bir tarifle unutulmaz tadım anlarının tecrübe edilmesi için Taqueria Chilangos restoranında huaraches lezzeti denebilmektedir.

Cozumel’de tadına varılabilen eşsiz bir sokak yemeği olan tacos al pastor, turistlerin hem doyurucu hem leziz buldukları tariflerdendir. Orijinal içeriğinde tortilla üzerine domuz eti, ananas, soğan ve kişniş gibi ürünlerin eklendiği tacos al pastor, sirke ve achiote ezmesi aromalarına da sahiptir. Lezzetli bir tacos al pastor molasına hayır diyemeyen turistlerin, Mister Taco’ya uğramaları tavsiye edilmektedir.

Chihuahua’nın dünya mutfağında dahi yankı yaratan yöresel lezzeti burrito, turistlerin en çok beğendiği sokak yemekleri arasındadır. Tortillaya eklenen fasulye, et, marul, peynir, guacamole, pirinç gibi enfes malzemelerin kombinasyonu bu lezzetli dürüm tarifinin son halini almasını sağlamaktadır. Ayrıca şehre giden her turistin kendi damak tadına hitap eden iç malzemelerle tadabileceği muhteşem lezzet, Escuadron Montados y Burritos’da denenebilmektedir.