Meksika Kahvaltılıkları

Cancun’da kahvaltı sofralarına renk katan huevos motulenos, leziz soslarla şahane bir tarife dönüştürülmektedir. Kızarmış tortilla ekmeği üzerine eklenen göz yumurta ve siyah fasulye bu tarifin vazgeçilmez ürünleri iken salsa sosu, plantain sosisi ve chorizo muzu dilimleri de bambaşka bir aromaya ulaştırmaktadır. Restaurante Marakame, benzersiz huevos motulenos lezzetin hazırlandığı restoranlardan biridir.

Cancun’da tadına bakılabilen papadzules; taze tortilla ekmeğinin yumurta ve kırmızı soğan gibi malzemelerle doldurulduğu enfes bir lezzettir. Ancak bu yöresel tarifi eşsiz hale getiren detay, tortilla rulolarına eşlik eden epazote ve kabak çekirdeği sosudur. Lezzetli papadzules rulolarının denenmesi için Locheria El Pocito restoranına uğranması mümkündür.

Kızarmış tortillaya avokado, tavuk parçaları, domates, turşu ve kırmızı soğan gibi malzemelerin eklenmesi ile hazırlanan salbutes, Cancun’daki turistlerin vazgeçilmezi olan yöresel lezzetlerden biridir. Sarımsak tozu, karabiber, annatto baharatı ile lezzetinin zirveye taşındığı salbutes, turistlere enfes bir tortilla tarifini deneme şansı sunmaktadır. Antojitos Yucatecos’a giden ziyaretçiler bu spesiyal lezzeti en lezzetli versiyonuyla keşfedebilmektedir.

Cancun’a özgü birçok yemeğe eşlik ettiği gibi tek başına da tüketilebilen sikil pak, yoğun kıvamlı bir kabak çekirdeği sosudur. Domates, soğan ve habanero biberi de kullanılan bu tarife kabak çekirdekleri kızartılarak eklendiği için damaklarda iz bırakan bir aroma elde edilmektedir. Aza Grill adlı restoranda, sikil pak tarifinin tortilla gibi eşlikçilerle servis edildiği bilinmektedir.

İlk defa Mexico City’deki Sanborn adlı restoranda yapılan enchiladas suizas, turistlerin şehirde tadabilecekleri en lezzetli tariflerden biridir. Domates, soğan, biber, sarımsak, tavuk parçaları gibi malzemelerden oluşan enfes iç harcın eklendiği tortillalarla hazırlanan bu tarifi spesiyale dönüştüren esas ürün ise süt bazlı özel sosudur. Damaklarda kalan şahane lezzetiyle bu yöresel yemeği denemek isteyen turistlere Cafe De Tacuba’ya gitmeleri önerilmektedir.

Mexico City’nin yöresel sokak lezzetleri arasında yer alan guajolota, balillo ekmeğinin arasına tamal eklenmesinin ardından servis edilmektedir. Şehirde kahvaltılık olarak da sıklıkla tercih edilen bu leziz sandviçin ana malzemesi tamal, çeşitli malzemelerden oluşan bir hamurun mısır veya muz yaprağına sarılmasıyla hazırlanmaktadır. Ortaya çıkan meşhur sandviçin ise Las Tecolotas adlı restoranda denenmesi önerilmektedir.

Merida sokak lezzetleri turunda mutlaka denk gelinen panucho, spesiyal tarifiyle herkesi kendine hayran bırakmaktadır. Bu yöresel lezzetin temel malzemeleri tortilla ile kızarmış fasulye iken; lahana, domates, avokado, tavuk eti veya biber turşusu gibi malzeme seçimleri ise müşterilerin zevkine bırakılmaktadır. Panucho Yucateco, enfes sokak lezzetinin çeşitli malzemelerle denenebileceği bir restorandır.

Empanadas de santa rita, özel malzemelerle hazırlanan enfes iç dolgusu nedeniyle turistlerin Chihuahua’daki favori lezzetlerinden biridir. Un, tereyağı ve sütle yapılan hamur parçalarının; sarımsak, kuru üzüm, patates, bezelye, kıyma, ceviz, soğan ve şeri içeceğinin karışımından oluşan leziz bir harçla doldurulup kızartılması ile hazırlanmaktadır. Tarçın ve karanfil aromasına da sahip olan eşsiz lezzet, Las Faenas restoranında denenebilmektedir.

Chihuahua’nın yöresel peyniri olarak bilinen “Queso Chihuahua”, inek sütünden yapılmaktadır. Doğal bir dış kabuğa ve açık sarı renge sahip olan geleneksel peynir, özellikle eritilerek tüketilmektedir. Birçok sokak lezzetine veya ana yemeğe eklenen leziz queso chihuahua, Restaurante La Casona’da eşsiz bir şarap eşliğinde tadılabilmektedir.