Kudüs Meşhur Yemekleri

Kudüs’te bulunan en nadide mezelerden olan baba ghanooj, közlenmiş patlıcan ve zeytinyağı ile yapılmaktadır. Pita ekmeği ile servis edilen baba gahanoojun en lezzetli yapıldığı yer, Abu Shukri restoranıdır.

İsrail bourekas, Yahudi kültüründe çok sevilen bir hamur işidir. Şekliyle puf böreğine benzeyen İsrail bourekas, yumuşak kıvamlı bir hamurdan yapılmaktadır. İçerisinde; tuzlu peynir, ıspanak, mantar ve patates püresi bulunmaktadır. Genellikle turşu, haşlanmış yumurta ve bazı soslarla servis edilmektedir. Kudüs’teki en güzel lezzetlerden olan bourekas, yemek için Agripas sokağındaki Bourekas Ramle’ye gidilmesi önerilmektedir.

Kudüs’te bulunan her restoranda yemeklerin yanında servis edilen İsrail salatası; ince kıyılmış salatalık, domates ve soğanın üzerine limon suyu ile tahin dökülerek yapılmaktadır. Kudüs’te birçok yerde deneyimleyebilecek bir lezzet olan İsrail salatasının özellikle shwarma ve sabich ile yenilmesi tavsiye edilmektedir.

Bilindik simit türlerinden farklı yapılan Kudüs simidi, elips şeklindeki görüntüsüyle dikkat çekmektedir. Ka’ak ekmeğine benzer bir yapısı bulunan Kudüs simidi, susamla kaplanmış mayalı hamur ile yapılmaktadır. Yapım aşamasında yağ kullanılmamasından dolayı oldukça hafif olan Kudüs simidi, genellikle humus, tahin ve za’atar ile servis edilmektedir. Kudüs’teki tüm fırınlarda kolaylıkla bulunan Kudüs simidi, restoranlarda yemeklerin yanında da servis edilebilmektedir.

Kudüs mutfağının en karışık lezzetlerinden biri olan me’orav yerushalmi; kuzu parçaları, tavuk kalbi, dalak ve karaciğerden yapılan bir ızgara çeşididir. Pişirilmesinin ardından soğan, sarımsak, karabiber, kimyon, zerdeçal, zeytinyağı ve kişniş ile tatlandırılmaktadır. En lezzetli me’orav yerushalmi, Beit Ya’akov sokağında bulunan Ishtabach’ta yenebilmektedir.

Kudüs’e özgü çok özel bir tarif olan sabich; patlıcan, haşlanmış patates, yumurta, salatalık, tahin ve mango sosundan yapılan yöresel bir lezzettir. Genellikle pita ekmeği ile servis edilmektedir. Sabich yemeğinin en güzel yapıldığı yer olan Adom restoranı, bu mükemmel lezzeti deneyimlemek isteyenlere önerilen bir mekandır.

Shwarma, dikey olarak dizilen sığır veya kuzu etinin yavaş yavaş döndürülmesiyle pişirilen bir yemektir. Pişiriliş şekli ile döneri andıran shwarma, humus, pita ekmeği ve İsrail salatası ile servis edilmektedir. En lezzetli shwarma yemeğinin Kudüs’te bulunan Moshiko Falafel restoranında yapıldığı söylenmektedir.