Kandiye Sokak Yemekleri

Kohli bourbouristi, Kandiye'de oldukça sevilen geleneksel bir lezzettir. Bu geleneksel Yunan yemeğinin yıldız bileşeni, kabuklarından çıkarılmış, genellikle bol miktarda zeytinyağında veya bir tuz yatağında tavada kızartılan salyangozlardır. Yemek genellikle sirke, maydanoz veya biberiye gibi otların ilavesiyle hazırlanan bir sos ile servis edilmektedir. Salyangozlar kabukların içinde servis edilmekte ve geleneksel olarak kürdan ile yenmektedir. Yerel halk yemeğin yanında genellikle ekmek yemeyi ve bir bardak uzo içmeyi tercih etmektedir. En lezzetli kohli bourbouristinin, Kandiye'de bulunan Pasiphae Restaurant’ta yapıldığı düşünülmektedir.