Sri Lanka Meşhur Yemekleri

Aappa, Hindistan cevizi sütü ile birlikte pirinç unundan yapılan çıtır kenarlı bir hamur işidir. Hamur kâse şekline getirilerek içerisine köri ve çeşitli baharatlar eklenmektedir. Yerel baharatlarla karıştırılmış acı biber salçası olan lunu mirisin eklendiği aappalar ise en çok sevilenlerdir. Şehir halkının genel olarak kahvaltılarda tükettiği bu lezzetin denenebileceği en güzel yer ise Tea Avenue’dir.

Bombay muttai, pamuk şekerine benzeyen şehre özgü bir tatlıdır. Tek farkı parçaların daha iri ve şekerinin daha bol olmasıdır. Külah içine konarak servis edimektedir. Şehirde bilinen ismi ise “iplik şekeri”dir. Kolombo'da bu sokak lezzetinin denenebileceği tek yer Galle Face Greené’dir.

Kiribath, Hindistan cevizi sütü ve pirinç ile yapılan bir yemektir. Şehirde sütlü pilav olarak da bilinmektedir. Kiribath, Kolombo halkının hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde tükettiği bir lezzettir. Kahvaltıda lunu miris ile yenirken akşam yemeğinde jaggery ile tüketilmektedir. Bu güzel lezzetin denenebileceği en güzel mekân ise Taste of Asia adlı restorandır.

Isso wadey, mercimekle yapılan ve lezzet vermesi için üzerine karides konulan bir köfte çeşididir. Bu lezzete Kolombo’da her köşe başında rastlamak mümkündür. Ancak restoranlar çeşitli soslarla geniş tabaklarda ve ince doğranmış taze soğanla servis etmektedir. Isso wadeyi nezih bir restoranda denemek isteyen turistler için ise önerilebilecek en güzel mekân Galle Face Green’dir.

İdiyappa, pirinç ununun buharda pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Hazırlanmadan önce pirinci ince olması için iyice ezilmektedir. Çoğu pirinç yemeğinde olduğu gibi idiyappa da şehirde hem kahvaltı hem de akşam yemeğinde sıklıkla tercih edilmektedir. Turistlerin bu farklı ve güzel lezzeti deneyebilecekleri en ideal mekân ise Upali’s by Navaloka’dır.

Kottu, parotta ekmeğinin küçük parçalar halinde kesildikten sonra içine bol baharat eklenmesi ile hazırlanmaktadır. İsteğe göre içerisine et ya da peynir parçaları da eklenmektedir. Kolombo’da oldukça popüler olan bu lezzetin turistler tarafından da oldukça sık denendiği bilinmektedir. Pilawoos adlı restoran bu güzel sokak lezzetinin denenebileceği nezih mekânlardan biridir.

Kral Hindistan cevizi, bilinenden biraz daha farklı olarak açık turuncu bir renge sahiptir. Normal Hindistan cevizinden tat olarak da farklıdır. Bu meyvenin özü bir pipet yardımıyla içildikten sonra yumuşayan kısmı kaşıkla yenebilmektedir. Turistlerin de yoğun bir ilgi gösterdiği bu ferahlatıcı meyvenin denenebileceği en ideal yer ise şehirdeki Pettah adlı markettir.

Ambul thiyal, okyanustan taze olarak yakalanan balıkların köriye bulanarak pişirilmesi ile hazırlanmaktadır. Köri şehirde her yemekte kullanıldığı gibi deniz mahsullerinde de sıklıkla tercih edilmektedir. Şehirde oldukça popüler olan bu lezzet tadından dolayı "ekşi balık kızartması" olarak da bilinmektedir. Alkolle tüketileceği zaman ambul thiyalin bol baharatlı sipariş edilmesi tavsiye edilmektedir. Denenebileceği en güzel restoran Culture Colombo’dur.

Watalappam; Hindistan cevizi sütü, jaggery ve kakule ile hazırlanan muhallebi kıvamında bir tatlıdır. Üzerine rendelenmiş vanilya ve kaju konarak servis edilmektedir. Sri Lanka'da bir tür palmiye ağacı olan kithul ağacından çıkarılan kithul jaggery bu güzel tatlıya oldukça güzel bir lezzet vermektedir. Kolombo’da gerçek bir watalappamın denenebileceği en güzel yer ise Al Mas Indian Family Restaurant’tır.

Aggala; pirinç unu, Hindistan cevizi, tuz, jaggery veya bal ile hazırlanan bir tatlı çeşididir. Yuvarlak hale getirilen hamur, koyu kahve bir renk alana kavrulmaktadır. İçerisine bazen toz biber de eklenmektedir. Bu lezzet topları akşam çayının en güzel eşlikçisi olmaktadır. Denenebilecek en güzel mekân ise Worldspice'dir.

Kalu Dodol; jaggery, pirinç unu ve Hindistan cevizi sütü ile yapılan pestil kıvamında bir tatlıdır. İçerisine kuru üzüm ve fındık eklenerek yapılan bu lezzetin denenebileceği birçok mekan bulunmaktadır. Hambantota pazarlarında kolaylıkla bulunabilecek bu lezzeti restoranlarda deneyebilmek de mümkündür. Denenebilecek en güzel restoran ise Sala Thai’dir.

Kızarmış tuzlu balık, Kandy’nin olmazsa olmazları arasında yer almaktadır. Ufak balıkların çıtır hale gelene kadar yağda kızartıldığı bu lezzetler şehirde atıştırmalık olarak dahi oldukça fazla tüketilmektedir. Genellikle bol pilav, pul biber ve köri ile tercih edilmektedir. Bu çıtır lezzetlerin denenebileceği en güzel mekan ise Hideout Lounge adlı restorandır.

Konda kavum, hamurun kızgın yağda pişirilmesiyle yapılan bir tatlıdır. Pirinç unundan yapılan hamurun içerisine pekmez ve farklı baharatlar eklenmektedir. Ortası kabarık olan tatlının şekli oldukça önemlidir. Her ne kadar görüntü olarak olmasa da tadı lokma tatlısına benzemektedir. Restoranlarda çeşitli soslarla da servis edilen konda kavumun denenebileceği en ideal mekân Hideout Lounge'dir.

Lamprais, ortasında körili pilav kenarlarında et, sebze ve biberle servis edilen harika bir yemektir. Pilavın yanında genellikle sığır, domuz veya kuzu eti tercih edilmektedir. Özellikle karanfil ve tarçınla pişirilen kuzu eti yemeğe harika bir tat katmaktadır. Pilavın çevresine isteğe göre farklı yerel lezzetler de eklenebilmektedir. Denenebilecek en ideal mekân ise Sala Thai’dir.

Pani Walalu, fasulye unundan yapılan halka şeklinde bir tatlıdır. Kany’de oldukça popüler olmakla birlikte “bal halkaları” olarak da bilinmektedir. Pani Walalu turistler tarafından sıklıkla denenmekte ve oldukça beğenilmektedir. Bu lezzetin denenebileceği en güzel restoranlardan bir tanesi Theva Cuisine adlı mekândır.

Bibikkan, rendelenmiş Hindistan cevizi ile yapılan nefis bir kektir. Kavrulmuş irmik, yumurta ve jaggery bibikkanın ana malzemeleridir. Oldukça lezzetli olan bibikkanın denenebileceği en güzel mekân ise Cafe Divine Street'tir.

Wambatu moju; dilimlenmiş patlıcanların bol yağ, tuz, soya sosu ve şekerle karamelize edilmesi ile yapılan bir yemektir. Tatlı, tuzlu ve ekşi tada sahip olan wambatu moju, genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilmektedir. Bu eşsiz lezzetin denenebileceği en güzel mekân ise “Sri Krishna Dosai’dir.