Parma Sokak Yemekleri

14. yüzyıldan kalma geleneksel bir yöntemle hazırlanan culatello di zibello, eşsiz Parma lezzetlerinden biridir. Bu jambon, tuz, biber, sarımsak ve beyaz şarap ile yapılmaktadır. Jambonun yapımında, domuzun yağsız kısmı kullanılmaktadır. Eşsiz bir lezzete sahip olan culatello di zibello, çoğu zaman içkinin yanında meze olarak tüketilmektedir. La Greppia adlı restoran, bu eşsiz lezzeti denemek için ziyaretçilere tavsiye edilen mekanlar arasındadır.

Roma döneminden bu yana yapılan prosciutto di parma, şehrin en popüler lezzetidir. Bu jambonun yapımında yüksek kaliteye sahip olan Landrace ve Duroc ırkından domuzlar kullanılmaktadır. Eşsiz lezzete sahip olan jambonun püf noktası ise, Parma bölgesinin karakteristik ikliminde kurutulmasıdır. Bu dünyaca ünlü lezzeti tatmak isteyenlere, Il. Trovatore adlı restoran önerilmektedir.

Parma’nın ünlü domuz salamı salame Felino, Baganza Vadisi’nde yetişen vahşi domuzlardan elde edilmektedir. Salam, domuzun omzu ve karnından özenle seçilerek hazırlanmaktadır. Bundan dolayı dünyanın en leziz salamlardan biri olarak kabul edilmektedir. Salamın yapımında tuz, karabiber ve beyaz şarap kullanılmaktadır. Salam hazırlandıktan sonra, Parma bölgesinin ikliminde olgunlaşmaya bırakılmaktadır. Tüm bu etkenler, salama eşsiz bir lezzet katmaktadır. Bu leziz salamı tatmak isteyen ziyaretçilere, Angiol d’Or adlı mekan tavsiye edilmektedir.