Basel Yöresel Yemekleri

Basler brunsli, Basel’in geleneksel ve ünlü kurabiyesidir. Çikolata, öğütülmüş fındık ve bademle harmanlanan bu lezzet, çeşitli şekillerde hazırlanmaktadır. Tarçın ve karanfil gibi baharatlarla tatlandırılan basler brunsilin, glutensiz olanları da bulunmaktadır. Basel’in en ünlü tatlılarından biri olan bu yöresel lezzet, özellikle Noel zamanında şehrin dört bir yanında satılmakta ve tüketilmektedir. Basler brunsliyi tatmak ya da satın almak isteyenler, şehirde yer alan fırınlardan ve süpermarketlerden temin edebilmektedir.

Basler mehlsupper, yapımı oldukça basit, lezzetli bir çorbadır. Basel’in en ünlü yemeklerinden biri olan bu çorba; tereyağı ve unun kavrulmasıyla hazırlanmaktadır. Et suyu ile yapılan basler mehlsupper, rendelenmiş peynir ile servis edilmektedir. Basel’de bu çorbanın yapımını bilmeyen genç kadınların evlenemeyecekleri hakkında bir efsane dahi bulunmaktadır. Şehirde gerçekleştirilen özel gün ve kutlamaların vazgeçilmezi olan basler mehlsupper, turistlerin en sevdiği yemeklerden biridir. Schloss Bottmingen isimli restoran bu eşsiz lezzetin deneyimlenebileceği en iyi yerdir.

Fastenwahe, Basel’in en ünlü hamur işi lezzetidir. Şehirde kutlanan özel günlerde yaygın olarak tüketilen bu geleneksel tarifin üretiminin, Lent döneminde başladığı bilinmektedir. Oruç turtası olarak da bilinen Fastenwahe, süt ve tereyağı ile hazırlanan küçük mayalı hamurlarla yapılmaktadır. Hamurun üzerine haç tasarımına benzer dört tane delik açılmaktadır. Fastenwahe, Basel’de tüm fırınlarda ve süpermarketlerde kolaylıkla bulunabilmektedir.

Massmogge, renkli şeker kabuğunun içinde oldukça lezzetli bir fındık ezmesi dolgusu bulunan şekerlemedir. Basel’de oldukça popüler olan bu şeker, özellikle festival zamanlarında sokaklarda satılmaktadır. Yaklaşık 5,5 santimetre boyunda olan şekerleme, 14 gram ağırlığındadır. Çikolata, limon, çilek gibi gıda ürünlerinden yapılan massmogge, çizgili ve rengarenk şekilleriyle de dikkat çekmektedir. Bu ürünü satın almak isteyenler Confiserie Schiesser isimli mekana mutlaka uğramalıdır.

Schlumbergerli, 1950’li yıllardan bu yana Basel’de fırınlarda yapılan küçük yuvarlak bir ekmek çeşididir. Kabuğu oldukça gevrek olan bu lezzet, kısa bir süre sonra ülkenin dört bir yanına yayılmıştır. Kahvaltıların, öğle ve akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan schlumbergerli, Basel’de tüm fırınlarda ve süper marketlerde satılmaktadır.

Schoggiweggli, 1975 yılında Basel’de Anton Backmann tarafından geliştirilmiş bir ekmek çeşididir. Şehirde hemen her fırın ve süpermarkette satılan bu ekmeğin içinde çikolata parçaları bulunmaktadır. Basel’de özellikle kahvaltılarda tüketilen Schoggiweggli, öğleden sonra atıştırması için yaygın olarak tercih edilmektedir. Tatlı bir ekmek çeşidi olması sebebiyle çay ve kahve ile de yenilebilmektedir. Bu lezzetli ekmeği tatmak ve satın almak isteyen turistlere Confiserie Bachmann isimli mekan tavsiye edilmektedir.