Bilbao Yöresel Yemekleri

Bilbao mutfağının en popüler ve mükemmel eşlikçisi olan piperrada, farklı sebzelerden yapılan ve hem et hem de balık yemeklerinin yanında servis edilen bir sostur. Üstüne bir yumurta eklemek, onu mükemmel bir başlangıç yapmaktadır. Piperrada, bölgedeki birçok restoranda bu şekilde servis edilmektedir. Özellikle La Gavilla adlı restoranın bu sosla servis ettiği yemekler bir hayli lezzetlidir.

Bacalao a la Vizcaina, Morina balığının tuzlanarak ya da kurutularak bekletilmesiyle hazırlanmakta olup ızgara veya haşlama olarak servis edilen bir yemektir. Bu ana yemeğin bir tür kırmızı biberden yapılan pimiento choricero sosuyla tüketilmesi oldukça yaygındır. Bölgede bu meşhur balık yemeğini yapan bolca restoran bulunsa da en lezzetli sunanlardan bir tanesi “Cafetaria Pentxo”dur.

Yalnızca koyun sütünden yapılan idiazábal peyniri yoğun bir tada sahiptir. Bu eşsiz lezzete sahip peynir, güzel bir kahvaltılık çeşididir. Ancak genellikle txakoli adındaki köpüklü beyaz şarap eşliğinde meze olarak tüketilmekte olup “Bar Roma” adlı mekânda oldukça güzel şekilde servis edilmektedir.

Kokotxas, haşlanmış balık gerdanından yapılarak beyaz şarap, biber, sarımsak, un ve zeytinyağı sosuyla servis edilen bir güveçtir. En çok sarımsak ve biber ile servis edilen güveç tercih edilmektedir. Balığın bu kısmı eskiden atılırken, artık bir mutfak lezzeti haline gelmiş olup turistler tarafından da oldukça beğenilmektedir. Bu farklı lezzetin denenebileceği en güzel yer ise “Cafetaria Pentxo”dur.

Marmatiko, tam mevsiminde yakalanan palamut balığının, patates ve sebzelerle zenginleştirilmesiyle yapılan geleneksel bir güveç türüdür. Marmitako, kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmekte böylece ekstra lezzetli hale getirilmektedir. Geleneksel bir yemek olan marmitakoyu tatmak için en iyi yer “Don Crepe”dir.

Txipirones, Bilbao mutfağında önemli bir yer tutmaktadır. Geleneksel olarak kendi mürekkebinde pişirilen kalamar, pilavla servis edilmektedir. Kalamar ne kadar taze olursa, yemek o kadar lezzetli olmaktadır. Bu nedenle Bilbao nehir şeridindeki restoranlar bu yemeğin tadına bakmak isteyen ziyaretçilerden her zaman yüksek talep görmektedir. Bu eşsiz lezzetin denenebileceği en güzel mekân “El Globo” adlı restorandır.