Novi Sad Meşhur Yemekleri

Novi Sad mutfağı hakkında en dikkat çekici noktalar, baharat kullanımı ve pişirme tekniklerine yöneliktir. Bu pişirme tekniklerinin ve iç dolgulu yiyeceklerin tatlılara kadar uzandığı görülmektedir. Şehir, dünya mutfağının da ilgisini çeken geleneksel yemekleri ile bilinmektedir. Çünkü bölgenin tatları arasında kızartma yiyecekler oldukça yaygındır. Yemeklerde soslara önem veren Novi Sad mutfağında, defne yaprağı ve sarımsak gibi ürünlerin sıklıkla kullanıldığı görülmektedir. Gerek ana yemeklerin tatlandırılmasında gerek ise sokak atıştırmalıklarında, çoğunlukla bölgeye özgü baharatlardan oluşan dip soslar kullanılmaktadır. Sunum tabaklarında ise yan ürün olarak pilav ve makarna kullanımı rutin hale gelmiştir.

Novi Sad ünlü yemeklerinin arasında ana yemekler ön plana çıkmaktadır. Örneğin Pasulj yemeğinde, bölgenin baharat ve sebze kullanımı oldukça iyi bir şekilde sergilenmektedir. Yine bir pate çeşidi olan pašteta od fazana, sülün ile hazırlanan ve bölge halkının da evlerinde yaptıkları yöresel lezzetlerden biridir. Bu gibi yiyeceklerin turistler tarafından sıklıkla merak edilmesinin nedeni, yalnızca Novi Sad şehrindeki Voyvodina mutfağına özgü olmalarıdır. Pljeskavica köftesi gibi yöresel lezzetlerde, karışık et çeşitlerinin kullanıldığı görülmektedir. Deniz ürünlerini seven ziyaretçiler ise Novi Sad geleneksel yiyeceklerini farklı versiyonları ile tadabilmektedir. Elbette şehrin tatlıları da alışılmadık lezzetleri içermektedir. Kızartma hamur tatlılarının popüler olduğu Novi Sad mutfağında, genellikle yoğun bir şeker kullanımına rastlanmamaktadır. Bunun aksine daha çok içi meyve dolgulu veya buna benzer olarak alkollü hamurdan yapılan kızartma tatlılar bulunmaktadır. Gomboce ya da herovke lezzetleri Novi Sad tatlı kültürünü merak eden ziyaretçiler için favori seçeneklerden birkaçıdır.

Gomboce

Novi Sad’in en çok beğenilen tatlılardan biri olan gombocenin ana malzemesi eriktir. Erik özel bir tatlı hamuruyla kaplanmaktadır. Hamurun içeriğinde patates, yumurta ve un bulunmaktadır. Hazırlanan tuzlu hamur erik ile doldurulmasının ardından kızartılmaktadır. Sunum aşamasında tatlıya son halini vermek için ekmek kırıntıları, şeker ve tereyağı gibi ürünler eklenmektedir. Dolayısıyla şerbetli bir tatlı olmayan Gomboce, aslında alışılmışın dışında bir lezzettir. Çünkü şeker veya tatlı soslarla sunulmadığı zaman tuzlu bir öğün olarak tercih edilmesi de mümkündür. Bu nedenle Gomboce, meyveli yiyecekleri sevenler için güzel bir sokak atıştırmalığıdır.

Herovke

Herovke, Voyvodina mutfağına özgü tatlılardan biridir. Dolayısıyla Novi Sad’de de oldukça meşhurdur. Bölgeye özgü içeriklerle hazırlanan hamur, çok sert olmayacak bir kıvama getirilmektedir. Hamurun içerisinde ise un, şeker, yumurta sarısı, tuz ve ekşi krema gibi ürünler kullanılmaktadır. Tatlının hamurundaki son dokunuş rakı eklenmesiyle gerçekleşmektedir. Şeritler haline kesilen hamur parçaları sonrasında yuvarlak bir form verilerek kızartılmaktadır. Altın rengine ulaşan herovke genellikle pudra şekeri ya da vanilya eklenerek servis edilmektedir. Hatta bu yiyeceğin tuzlu atıştırmalık versiyonları da bulunmaktadır. Bu tatlıyı denemek isteyen turistler için Don Pepe Palacinke güzel bir seçenektir.

Karađorđeva šnicla

Karađorđeva šnicla, şehrin sokak lezzetlerinden biridir. Dana veya domuz eti, kaymakla doldurularak bu benzersiz tarife dönüşmektedir. Kızartılarak hazırlanan Karađorđeva šnicla, patates ve tartar sos eşliğinde servis edilmektedir. Pivnica Gusan ise bu lezzetin yapıldığı en iyi mekanlardan biridir.

Pasulj

Novi Sad yöresel yemeklerinden biri olan pasulj bir güveçtir. Bölgenin klasik tatlarından biri haline gelen yemekte, beyaz fasulye dışında çeşitli sebzeler de kullanılmaktadır. Havuç ve soğan eklenen pasuljde defne yaprağı ve sarımsak aroması da mutlaka kullanılmaktadır. Yemeğin pişirilme aşamasında et ürünü olarak domuz pastırması ya da jambon eklendiği bilinmektedir. Sunum aşamasında tabağa sıklıkla bir domuz sosisi eklendiği görülmektedir. Vazgeçilmez lezzetlerden biri olan pasulj, Novi Sad geleneksel restoranlarında kuru soğan, kıtır ekmek veya yoğurt ile servis edilmektedir. Bu lezzetli tarifin Plava Frajla’da denenmesi önerilmektedir.

Pljeskavica

Pljeskavica, Novi Sad şehrinin yöresel lezzetlerinden biridir. Klasik bir köfteden daha çok geleneksel baharatlarla lezzetlendirilen pljeskavica, genellikle pilav eşliğinde sunulmaktadır. İnce kıyılmış soğan, sarımsak, kırmızı biber, tuz ve karışık et kıymasından yapılmaktadır. Bu köftenin yapıldığı kıymanın özelliği ise domuz, dana ve sığır eti içermesidir. Yağ oranı yüksek olmayan köftenin hamburger ekmeği ile sunulduğu mekanlar da vardır. İçi sulu olacak ve dışı kuru kalmayacak biçimde pişirilen pljeskavica, turistlerin vazgeçemediği lezzetlerden biridir. Ayrıca köftelerin iç dolgularla pişirildiği versiyonları da bulunmaktadır. Oldukça büyük boyutuyla hem doyurucu hem de uygun fiyatlı bir lezzet olan pljeskavicanın Kukuriku’da tadılması önerilmektedir.

Novi Sad şehrinin yemek kültürü genel bağlamda pek çok turiste hitap etmektedir. Çünkü bölgede, sokak lezzetlerinden ana yemeklere kadar çok farklı yiyeceklerin yapıldığı bilinmektedir. Novi Sad şehrinin geleneksel ana yemeklerini en orijinal versiyonları ile tatmak isteyenlere; Cafe Veliki, Astal Saren ya da Restoran Fontana gibi mekanlara gitmeleri tavsiye edilmektedir. Bunun dışında deniz ürünlerini özleyen ziyaretçiler Fish & Zelenish ve Carda Kod Brase gibi restoranlara uğrayabilirler. Bunlara ek olarak Kombinat, Pivnica Gusan veya The Camelot mekanları da örnek verilebilir. Bölgeye özel tariflerle hazırlanan Novi Sad tatlılarından denemek isteyen ziyaretçiler, Plava Frajla’ya mutlaka uğramalıdır. Turistlerin ilgisini çeken Michelin yıldızlı restoranlarında öne çıkan mekanlar ise G.IMI, Project 72 Creative Local Cusine’dir.

Novi Sad şehrinde vejetaryen yiyecekleri tavsiye eden turistler için sayısız kafe ve restoran seçeneği bulunmaktadır. Değişik ülke mutfakların yemeklerini denemeyi sevenler için iyi bir seçenek olan Novi Sad mutfağı, Türk turistlerin de severek yedikleri yiyeceklere sahiptir. Yine de şehre gelip nerede yemek yenir diye soranlar için Türk mutfağına özgü yemeklerin sunulduğu restoranlara da örnek verilebilmektedir. Novi Sad şehrinde, Türk mutfağının farklı lezzetlerinin yer aldığı Boba’s Eat & Meet, Pov Wow gibi restoranlar turistlerin favorileri arasındadır. Bu mekanlarda Türk mutfağının sevilen lezzetleri arasındaki kebap, döner ve şerbetli tatlılar bulunmaktadır.

Sevdiklerinizle Paylaşın

Novi Sad Gezilecek Yerler

Novi Sad Gezi Rehberi

Sırbistan Gezilecek Şehirleri

Novi Sad Hakkında

Novi Sad’a Ne Zaman Gidilir?

Novi Sad’dan Ne Alınır?

Novi Sad Gezilecek Yerler