Letonya Yöresel Yemekleri

Jāņi Peyniri, Letonya’nın Riga şehrinde yaz ortasında gündönümü kutlamaları sırasında lor ve taze süt kullanılarak yapılan bir peynir çeşididir. Krem haline gelmesi ve sürülebilir olması için yumurta ve tereyağı karıştırılarak da kıvam alması sağlanan jāņi, kimyon tohumları ile de aromalandırılmaktadır. Son olarak yuvarlak bir şekil verilerek servis edilmektedir. Peynirin reçetesi her yerde aynı olduğundan bu lezzeti tadabilmek için yaz ortasında Riga’da bulunmak yeterlidir. En meşhur restoranda da şehirdeki çeşitli pazarlarda da jāņi peyniri bulunabilmektedir.

En köklü bira fabrikalarından bir tanesi olan Aldaris, Riga’da yer alan özel biraların çıktığı yerdir. İçlerinden en popüler ve farklı olanı ise Mežpils Porteris isimli biradır. İçeriğinde yer alan kahve, karamel ve meyve notaları ile eşsiz bir tada sahip olan Mežpils Porteris’in tadılabileceği en meşhur yer ise yine Aldaris’tir.

Letonya'nın bitkisel bir likör türü olan black balsam, içinde pelin otu, kedi otu, karabiber ve zencefil gibi 27 farklı çeşitte bitki kombinasyonu olan bir içecektir. Bitkilerin birbirleriyle kaynaşması sağlanan likör daha sonrasında bal - karamel ile karıştırılmaktadır. Hafif acı ve pürüzsüz bir dokusu olan bu likör genellikle sade tercih edilmektedir. Black balsamın Riga’da en meşhur olduğu restoranlardan bir tanesi ise Balzambars isimli mekândır.

Riga’nın meşhur pembe çorbası olan aukstā, soyulmuş pancar, kornişon ve yoğurttan yapılmaktadır. Tuzlu karışımın içine genellikle haşlanmış yumurta eklenerek servis edilmektedir. Letonya’nın meşhur bitkisi olan dereotuyla da son dokunuş yapıldıktan sonra tüketilmeye hazır bir lezzet haline gelmektedir. Aukstā zupa yapılan en meşhur restoran ise Lido isimli mekandır.