Quebec Yöresel Yemekleri

Maple taffy, Quebec’te yapılan geleneksel bir tariftir. Akçaağaç şurubunun karın üzerine dökülmesi ve tahta çubuklarla karılması ile hazırlanmaktadır. Maple taffy’nin temel malzemesi olan akçaağaç şurubunun üretiminde dünyada popüler bir şehir olan Quebec’te bu lezzetli tarif  La Petite Cabane à Sucre adlı şekerleme dükkanında tadılabilmektedir.

Cretons, Quebec’in geleneksel bir lezzetidir. Domuz eti ve yağı ile hazırlanan cretons; sarımsak, öğütülmüş karanfil, zencefil, kereviz, maydanoz, Hindistan cevizi, tarçın, soğan ve yenibahar ile tatlandırılmaktadır. Yağlı ve kremsi bir yapıya sahip olan cretons, kentte, genellikle kahvaltılarda kızarmış ekmek ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca marketlerde paketli gıda olarak da bulunabilmektedir. Quebec’te sıkça tüketilen cretons, Pappy’s Creton’dan alınabilmektedir.

Grands-pères a l’erable, Quebec'te akçaağaç şurubu ile yapılan geleneksel hamur işi bir tatlı tarifidir. Tatlının hamuru  un, kabartma tozu, tereyağı, süt ve şeker ile hazırlanmaktadır. Hamur hazırlandıktan sonra küçük toplar haline getirilmekte ve ardından kızartılmaktadır. Grands-pères a l’erable, hoş aromasını ise akçaağaç şurubundan almaktadır. Genellikle dondurma ile servis edilen bu tatlı, akçaağaç şurubuna alternatif olarak kahverengi şeker ve vanilya ile de tatlandırılabilmektedir. Yerli ve yabancı turistlerin severek tükettikleri grands-pères a l’erable tatlısını deneyimlemek isteyenlere Le Sam Bistro Évolutif adlı restoranı tatmaları önerilmektedir.

Pouding chômeur, ilk kez Büyük Buhran döneminde Quebecli kadın fabrika işçileri tarafından yapılmıştır. Geçmişte un ve şeker gibi ucuz maliyetli malzemelerle hazırlanan bu tatlı, “Fakir adam pudingi” olarak da adlandırılmaktadır. Quebec mutfağının öne çıkan lezzetleri arasında yer alan pouding chômeur için öncelikle bir kek hazırlanmaktadır. Kek sıcak haldeyken üzerine akçaağaç şurubu veya karamel dökülerek lezzetlendirilmektedir. Pouding chômeur tatlısını denemek isteyen turistlere Fabrique Du Smoked Meat adlı restoranı ziyaret etmeleri tavsiye edilmektedir.

Quebec’in meşhur lezzeti poutine, ana yemek veya garnitür olarak tercih edilmektedir. İçi yumuşak, dışı ise çıtır çıtır olana kadar kızartılan patatesin üzerine taze lor peyniri eklenmesi ile hazırlanan poutine, karamel rengi özel bir sos eşliğinde servis edilmektedir. Yüksek kalorisine rağmen sıklıkla tüketilen poutine, Quebec ziyaretinde mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında yer almaktadır. Lezzetli bir poutine yemek isteyen turistlere Poutineville adlı restoranı ziyaret etmeleri tavsiye edilmektedir.

Tourtiere, Noel kutlamalarında sıkça hazırlanan baharatlı ve etli bir börektir. Turta hamurundan hazırlanan börek bazı tariflerde domuz, bazı tariflerde ise sığır eti ile hazırlanmaktadır. Lezzetli böreğin iç harcına ekstradan patates püresi, tarçın, öğütülmüş karanfil, soğan, Hindistan cevizi ve yenibahar gibi ürünler de konulmaktadır. Genellikle kızılcık sosu ve pancar turşusu ile servis edilen tourtiereyi denemek isteyen turistlere Aux Anciens Canadies adlı restorana gitmeleri önerilmektedir.