Kanazawa Meşhur Yemekleri

Yöresel

Kanazawa mutfağı hakkında en iyi bilinen nokta, şehirde balık ve kabuklu deniz ürünlerine oldukça önem verildiğidir. Japon Denizi'nin ürünleri özellikle kış aylarında oldukça lezzetli bir hâl kazanmaktadır. Kanazawa'da erkek kar yengeci “zuiwaigani”, iki katı kadar küçük olan dişi yengeç ise “kobakogani” olarak isimlendirilmekte ve şehrin ünlü yemeklerinde bu ürünlere sıkça yer verilmektedir. Kanazawa’da çeşitli deniz ürünleri ile hazırlanan geleneksel suşiler de oldukça popülerdir. Tuzla salamura edilmiş şalgamın yuvarlak dilimler halinde kesilmesi ile yapılan kabura-zushi, şehrin geleneksel yemeklerinden biridir. Ayrıca verimli Kanazawa topraklarında üretilen yerel ürünler, kentin mutfağında büyük bir öneme sahiptir. Geçmişten günümüze kadar bilinen yerel on beş sebzenin yanı sıra “kinjiso” adı verilen yapraklı bir sebze ve kırmızı Japon balkabağı da Kanazawa'ya özgüdür. Besin değerleri yüksek olan bu sebzeler, Kanazawa'da bilinen ev yemeklerinde sıklıkla kullanılmaktadır. Şehirde üretilen soya sosuna da yemeklerde sıkça yer verilmektedir.

Gori-karaage

Gori-karaage, Kanazawa bölgesinin küçük Japon tatlı su balıkları olan gori ve bir çeşit et hazırlama yöntemi olan karaagenin harmanlanması ile hazırlanmaktadır. Gori hafif ve ferahlatıcı iken, karaage usulü pişirildiğinde çok daha zengin bir lezzet almaktadır. Lezzetli bir gori-karaage yemek için Sushi Tora Restoran ziyaret edilebilmektedir.

Jibu-ni

Jibu-ni, Kazanawa’nın en popüler geleneksel yemeklerinden biridir. Bu geleneksel yemek; un kaplı ördek veya tavuğun, sebzeler ve Kanazawa'nın eşsiz sudare-fu'su ile tuzlu tatlı bir sosta kaynatılarak hazırlanmaktadır. Farklı tatların enfes uyumuna sahip jibu-ni, Ryotei ve Kappo gibi yerel restoranlarda denenebilmektedir.

Kabura-zushi

Kabura-zushi, tuzda salamura edilmiş bir Japon beyaz şalgam dilimi ve kohji adı verilen pirinç maltında marine edilmiş kehribar balığı filetosu ile hazırlanmaktadır. Özellikle kış aylarında Kanazawa’da sık tüketilmektedir. Geleneksel bir Kanazawa suşisi olan kabura-zushi, Takasakiya Restoranı’nda tadılabilmektedir.

Tai-no-Karamushi

Tai-no-Karamushi, Kanazawa’da genellikle düğün ziyafetleri gibi kutlamalarda servis edilmektedir. Fileto haline getirilen ve bir çeşit soya ile doldurulan çipura balığından hazırlanmaktadır. Geleneğe göre iri bir erkek ve dişi çipura buharda pişirilmekte ve mideleri birbirine bakacak şekilde bir tabakta servis edilmektedir. Balığın içi doldurulduğu için hayırlı evlatlar ve esenlik dileklerini barındırdığı söylenmektedir.

Kanazawa turu esnasında ziyaretçilerin en çok sorduğu sorulardan biri nerede yemek yenirdir. Kanazawa’da yerel yemeklerin tadılabileceği pek çok restoran bulunmaktadır. Fuwari Restoran ve Itaru Hunten Restoranı, Kanazawa mutfağına ait lezzetli yemeklerin tadılabileceği mekânların başında yer almaktadır. Ayrıca popüler olan lezzetli balık ve kabuklu deniz ürünleri sayesinde Kanazawa'da birçok suşi restoranı ve suşi barı da bulunmaktadır. Bu restoranlarda suşinin inceliği ulusal olarak yüksek değerlendirme almıştır. Şehrin ünlü suşi restoranlarından biri olan Morimori Sushi, çeşitli suşi tabakları ve eğlenceli sunum tarzı ile ziyaretçilerin ilgisini çekmektedir. 50 yıllık deneyimi ile bilinen Otomezushi adlı suşi restoranı da tercih edilebilecek mekanlardan biridir. Kanazawa’da Türk yemek kültürüne ait yemekler bulunmamaktadır. Ancak şehirde her damak zevkine uygun lezzetleri tatmak mümkündür.

Sevdiklerinizle Paylaşın

Kanazawa Gezilecek Yerler

Kanazawa Gezi Rehberi

Japonya Gezilecek Şehirleri

Kanazawa Hakkında

Kanazawa’ya Ne Zaman Gidilir?

Kanazawa’dan Ne Alınır?

Kanazawa Gezilecek Yerler