Kanazawa Yöresel Yemekleri

Gori-karaage, Kanazawa bölgesinin küçük Japon tatlı su balıkları olan gori ve bir çeşit et hazırlama yöntemi olan karaagenin harmanlanması ile hazırlanmaktadır. Gori hafif ve ferahlatıcı iken, karaage usulü pişirildiğinde çok daha zengin bir lezzet almaktadır. Lezzetli bir gori-karaage yemek için Sushi Tora Restoran ziyaret edilebilmektedir.

Jibu-ni, Kazanawa’nın en popüler geleneksel yemeklerinden biridir. Bu geleneksel yemek; un kaplı ördek veya tavuğun, sebzeler ve Kanazawa'nın eşsiz sudare-fu'su ile tuzlu tatlı bir sosta kaynatılarak hazırlanmaktadır. Farklı tatların enfes uyumuna sahip jibu-ni, Ryotei ve Kappo gibi yerel restoranlarda denenebilmektedir.

Kabura-zushi, tuzda salamura edilmiş bir Japon beyaz şalgam dilimi ve kohji adı verilen pirinç maltında marine edilmiş kehribar balığı filetosu ile hazırlanmaktadır. Özellikle kış aylarında Kanazawa’da sık tüketilmektedir. Geleneksel bir Kanazawa suşisi olan kabura-zushi, Takasakiya Restoranı’nda tadılabilmektedir.

Tai-no-Karamushi, Kanazawa’da genellikle düğün ziyafetleri gibi kutlamalarda servis edilmektedir. Fileto haline getirilen ve bir çeşit soya ile doldurulan çipura balığından hazırlanmaktadır. Geleneğe göre iri bir erkek ve dişi çipura buharda pişirilmekte ve mideleri birbirine bakacak şekilde bir tabakta servis edilmektedir. Balığın içi doldurulduğu için hayırlı evlatlar ve esenlik dileklerini barındırdığı söylenmektedir.