Hiroşima Yöresel Yemekleri

Anagomeşi, conger yılan balığı, aromalı pirinç ve özel sosla hazırlanan yerel bir yemektir. Ocak ayında en iyisinin pişirildiği söylenen anagomeşi, turistlerden de tam not almayı başarmaktadır. Demiryolu yolculuklarında yenen en popüler bir yemeklerden biridir. En lezzetlileri anagomeşinin Miyajimaguchi İstasyonu’nda tadılabileceği söylenmektedir.

Hiroşima tsukemen, bol baharatlı bir yemektir. Erişte ve et suyunun farklı kaplarda servis edilmesi Hiroşima’ya ait bir gelenektir. Kullanılan erişte bir ramen çeşidi olup et suyunda çeşitli baharatlar, yumurta ve pek çok ürün kullanılmaktadır. Günümüzde Hiroşima tsukemen, ABD’de de servis edilmeye başlamıştır. En lezzetli Tsukemen Bakudanya restoranda tadılabilmektedir.

Momiji manju, castella hamuruna akçaağaç yaprağı deseni verilip fasulye püresinin doldurulmasıyla hazırlan mini tatlılardır. Ülkenin genelinde de çok sevilen momiji manjular, günümüzde farklı tariflerle karşımıza çıkmaktadır. Halkın misafirliğe giderken hediye olarak götürdüğü geleneksel momiji manjuların en lezzetlilerini Hiroşima’da süpermarketlerde bulmak mümkündür.

Hiroşima’nın yöresel yemeklerinden biri olan okonomiyaki, Japonya’nın pek çok yerinde yapılmaktadır. Ancak bu tarifin en lezzetli hali Hiroşima’da yenmektedir. Un, su, yumurta, çeşitli sebze ve et türleri ile kat kat hazırlanan okonomiyaki, “neyi istersen pişir” manasına gelmektedir. Hiroşima’da yüzlerce okonomiyaki restoranı bulunmaktadır. En lezzetli okonomiyokileri Nagata-ya restoranında bulabilmek mümkündür.

Sake; pirinç ve tahıl tozundan yapılan alkollü bir içecektir. Hiroşima ülkedeki en iyi sake üreten şehirlerden biridir. Yumuşak bir içime ve ferahlatıcı bir tada sahip olan sake, oldukça sevilmektedir. İçkinin tadı rakı ve tatlı şaraba da benzetilmektedir. Şaraba nazaran daha ekşi bir tada sahip olan sakenin alkol oranı %18 ile %20 arasındadır. En iyi sake Flat Sake Bar’da içilebilmektedir.

Yakigaki, Hiroşima’nın meşhur büyük, sulu ve tatlı istiridyelerinin ızgarada pişirilmesi ile hazırlanmaktadır. Japonya’da istiridye üretiminin merkezi konumunda olan Hiroşima’da bu deniz mahsulünün pek çok çeşidi bulunmaktadır. Yakigaki ve daha pek çok lezzetli istiridye yemeğini Kaki-ya restoranda yemek mümkündür.