Palermo Tatlıları

Cannolo, Sicilya bölgesindeki en ünlü hamur işi tatlılarından biridir. Günümüzde bir Sicilya spesiyali olarak anılan bu tatlının en eski tarifi aslen Palermo'da yer alan bir manastırdan gelmektedir. Tatlının içine şekerli ricotta peyniri doldurulmaktadır. Dışı ise gevrek bir hamurdan oluşmaktadır. Şekerli meyve parçaları ile limon ve tarçın özlerini de bünyesinde bulunduran cannolo, Palermo’da yer alan tüm pastanelerden temin edilebilmektedir.

Iris, Palermo şehrinde sıklıkla tüketilen geleneksel tatlılardan biridir. Iris, ilk olarak 1901 yılında ünlü pasta şefi Antonio Lo Verso tarafından yapılmıştır. Tatlı, ricotta peyniri ve şeker karışımı ile doldurulmuş mayalı hamur toplarının kızartılmasıyla elde edilmektedir. Şehre özgü bu muhteşem tatlının Caffetteria del Corso'da yenmesi önerilmektedir.

“Seven veils cake” olarak da bilinen torta setteveli tatlısı, adeta bir mutfak sanatı eseridir. Pandispanyanın katmanlarına bitter çikolata ve fındıktan oluşan kremaların konulmasıyla elde edilen yöresel Palermo tatlısı, tüm Sicilya'ya nam salmıştır. Enfes tatlının, L'ottava nota'da tadılması tavsiye edilmektedir.