Palermo Sokak Yemekleri

Domates sosu, bezelye, et ya da jambon, beşamel ve peynir ile doldurulduktan sonra kızartılan bir pirinç topu olan arancini; Palermo ile çevresinde günün her saati bulunabilen bir sokak yemeğidir. Yüzyıllar önce adadaki Arap varlığından süregelen geleneğin bir ürünü olan arancini, Sicilyalılar tarafından malzemeleri kısmen değiştirilerek tüketilmeye devam edilmektedir. Köklü bir geçmişe sahip bu lezzetin en güzel halinin Ke Palle’de tadılabildiği söylenmektedir.

Palermo yerel halkı tarafından ''Paino con la Milza' ya da 'Pani ca Meusa' olarak anılan sandviç, lezzetli bir sokak yemeğidir. Sandviç; dana ciğeri, soluk borusu ve dalağı ile doldurularak hazırlanmaktadır. Bakır tavada ve kısık ateşte pişirilen bu yemeğin kökeni ise adanın oldukça eski gastronomik gelenekleri ile ilişkilendirilmektedir. Bölgede neredeyse her yemekte kullanılan ricotta ile caciocavallo peynirleri, trakea ve dalak malzemelerinin kullanıldığı bu sandviç, Palermo'nun eşsiz lezzetlerinden biridir. Bu muhteşem lezzetin, Panini Con La Milza restoranında tadılması önerilmektedir.

Pizza kabuğu ile ekmeğe benzer süngerimsi ve gözenekli yapısı ile oldukça farklı bir yiyecek olan sfincione; domates sosu, soğan, caciocavallo peyniri, hamsi ve yağ ile hazırlanmaktadır. Yemeğin kökeni Palermo'nun merkezine sadece 8 km uzaklıktaki küçük bir köy olan Bagheria'ya dayanmaktadır. Bölgede, geçmişten bugüne varlığını hissettiren Arap etkisinin bir ürünü olan sfincionenin Antica Focacceria San Francesco’da yenmesi önerilmektedir.