Messina Yöresel Yemekleri

Spaghetti al Tonno alla Messinese; geleneksel İtalyan makarnasının Messina’da yeniden yorumlanmış halidir. Ton balığı, soğan, sarımsak, maydanoz ve domates püresi ile hazırlanan sos spaghetti ile buluşturulmaktadır. Messinana’ya özgü sosla hazırlanmış bu makarnanın en güzel Ristorante La Tonnara restoranında yapıldığı söylenmektedir.

Geleneksel İtalyan lezzetlerinden biri olan Focaccia, Messina’daki özel tarifiyle yeni bir karakter kazanmıştır. Un, maya, su ve zeytinyağıyla yapılan hamur aynı olsa da onu özel yapan Messina’da eklenen malzemelerdir. Focaccia Messinese; ton balığı, provolon peyniri, hindiba, hamsi ve domates eklenerek hazırlanmaktadır. Messinaya özgü bu tarifin La Focacceria restoranında yenilmesi tavsiye edilmektedir.

Mozzarella in Carrozza tipik bir kızarmış mozzarella peynirli sandviç gibi görünsede Messina’daki tarifi çok farklıdır. Şehirde bu tarif iki dilim ekmeğin arasına ton balığı ve Sicilya peyniri ile konularak yapılmaktadır. Hazırlanan sandviç yumurta ve galeta ununa batırılarak derin yağda kızartılmaktadır. Mozzarella in Carrozza alla Messinese lezzetinin en güzel halinin Cuore & Sapore restoranında tadılabileceği söylenmektedir.

Pignolata; Messina’da genellikle Noel zamanlarında hazırlanan bir tatlıdır. Özel bir tarifle hazırlanan limonlu hamurlar küçük yuvarlak bezeler halinde fırınlanarak ya da kızartılarak pişirilir. Servis tabağına alınan hamur toplarının bir kısmının üzerine bitter diğer kısmının üzerine ise beyaz çikolata dökülür. Tatlının tabaktaki hali çam kozalağını andırmaktadır. Geleneksel Noel tatlısı olan bu lezzet Pasta Irrera 1910 pastanesinden temin edilebilmektedir.

Sciusceddu alla Messinese; yalnıza Paskalya zamanında pişirilen yöresel bir lezzettir. Sciusceddu, köfte, yumurta ve yöresel peynirler bir kaba koyularak fırında pişirilerek elde edilmektedir. Yemek Paskalya zamanına özgü olduğu için genellikle bu dönem dışında restoranlarda nadiren servis edilmektedir. Fakat Pasklaya’da neredeyse şehirdeki tüm restoranlarda bu yemeği tatmak mümkündür.

Stoccafisso; Messina’da sıklıkla tüketilen yöresel yemeklerden biridir. Kurutulmuş balık, patates, domates, kereviz, armut ve çam fıstığı karışımından oluşan yemek kısık ateşte saatlerce pişirilerek hazırlanmaktadır. Yerel halk tarafından severek yenilen bu yemeğin Al Padrino restoranında tadılması tavsiye edilmektedir.

U' pituni; tüm Sicilya’ya yayılmış Messina kökenli bir sokak yemeğidir. Un, yağ, su ve şaraptan hazırlanan hamurun içine peynir, hamsi, karabiber ve hindiba koyulmaktadır. İçi doldurulan hamura yarım ay şekli verilmekte ve derin yağda kızartılmaktadır. Messina’nın ünlü sokak yemeğinin  La Pitoneria restoranında oldukça lezzetli yapıldığı söylenmektedir.