Lecce Yöresel Yemekleri

Yuvarlak ve gevrek klasik bir atıştırmalık olan taralli hamurunun içine beyaz şarap, rezene ve zeytinyağı eklenmektedir. Fazla sayıda çeşide sahip, şarap ile birlikte tüketilen tarallinin en lezzetlisi, La Succursale di Golosità Del Salento ve La Casa del Tarallino isimli fırınlardan alınabilmektedir.

Baccala al sughetto, morina balığına Lecce mutfağının yorumunun katılmasıyla oluşan lezzetli bir yemektedir. Morina balığı, patates, domates ve zeytinyağının bir araya geldiği yemeğin en lezzetli hali Negroamaro ve La Cucina Di Mamma Elvira restoranlarında yenilmektedir.

Ünlü ve pratik bir Lecce ekmeği olan friselle, aylarca saklanabilme özelliğine sahiptir. Çok az miktar zeytinyağı ile taş fırınlarda kuruyana kadar pişirilmektedir. Çıtır çıtır enfes Friselle genellikle üzerinde domates ve taze fesleğen ile servis edilmektedir. Panificio Biscottificio Corvaglia isimli fırından lezzetli friselleler alınmaktadır.

Sagne 'ncannulate, Lecce’nin ünlü Barok tarzını taklit eden kıvrılmış, geniş ve taze makarna şeritleridir. Et ve domates sosları ile servis edilen Sagne 'ncannulate, Osteria Le Volte ve La Scarpetta Ristorante Lecce restoranlarında en lezzetli haliyle karşımıza çıkmaktadır.

Sulandırılmış şarap olarak adlandırılan Vinello, şarap üretiminin artıklarından yapılan bir yan üründür. Eski zamanlarda fakir köylü halkının şarap üretiminden arta kalan sap ve tohumları suyla karıştırıp kaynatmaları ile elde edilmiştir. Hafif içimi ile günümüzde de tercih edilen Vinello, L’Enoteca di via Oberdan ve Shui Wine isimli şarap barlarında en güzel hali ile tüketilmektedir.