Bern Meşhur Yemekleri

Belper knolle, Bern kantonunun Belp şehrinde üretilen geleneksel bir peynir çeşididir. Yuvarlak şekle sahip Belper Knolle peynirleri sert olduğu için genellikle rendelenerek makarnalara, geleneksel rösti gibi yemeklere eklenmektedir. Bern kentindeki Globus Warenhous adlı büyük marketin şarküteri bölümünde bu yöresel peynire rastlanmaktadır.

Bern şehrinde üretilen Alp peyniri bölgenin yöresel lezzetlerinden biridir. Alp peynirinin yumuşak yapısı nedeniyle ince rulolar halinde kesildiği ve genellikle ev yapımı ekmek türleriyle servis edildiği bilinmektedir. Kentin birçok gıda pazarından satın alınabilecek Bern Alp peynirinin, Lötschberg Restaurant'ın sunulan birçok lezzetli salatada kullanıldığı görülmektedir.

Beze tatlısı her ne kadar Fransa ve Almanya ile ilişkilendirilmiş olsa da birçok kaynağa göre tarifin Bern kentinde yüzyıllar önce yapıldığı belirtilmektedir. Bezenin kökeni neresi olursa olsun, Bern şehrinde özgün bir tarifle yapıldığı söylenebilmektedir. İşviçre’nin Bern kantonuna özgü bezelerin, geniş boyutlarda ve daha yumuşak bir harçla yapıldığı görülmektedir. Dolayısıyla kenti ziyaret eden turistlerin Pfisternbeck gibi pastanelerden yöresel Bern bezelerini satın almaları mümkündür.

Bern şehrinin bir gurme lezzeti olan yöresel Berner tabağı, kaliteli restoranlardan yerel kafelere kadar birçok mekanda deneyimlenebilmektedir. Tek tabak içerisinde; lahana turşusu, fasulye, patates, jambon, kaburga, ilik, danaayağı gibi malzemelerin birleşimiyle eşsiz bir tat oluşturulmaktadır. 18. yüzyıldan beri Bern kentinin en popüler lezzeti olan bu yemeğin Della Casa Restoran’da tadılması önerilmektedir.

Bern kentinde bir marka haline gelen Bernese haselnusslebkuchen kurabiyeleri, hafif tatlıları ve atıştırmalıkları sevenler için vazgeçilmez seçeneklerdendir. Birçok pastanede ve yerel kafede bulunabilen kurabiyelerin özelliği; fındık, zencefil, bal aromalarından oluşmasıdır. Bu tatlı bisküvilerin alınabileceği Confiserie Tschirren adlı dükkan, şehre giden turistlerin favori mekanlarından biridir.

Bern şehrini ziyaret eden ve tatlı bir mola vermek isteyen turistlerin en çok merak ettikleri lezzetlerden biri geleneksel meitschibei tatlısıdır. Hamur işi tatlısı olan bu lezzet at nalı şeklinde iken iç harcında fındık, portakal kabuğu, limon kabuğu, tarçın gibi ürünler kullanılmaktadır. Sterchi Pastanesi sevilen bir yöresel lezzet olan meitschibei tatlısının satın alınabileceği ya da kahve eşliğinde yenebileceği mekanlardandır.

Bern’in dünya çapında bilinen ve en sevilen yöresel lezzetleri arasında yer alan rösti, bir çeşit patatesli gözlemedir. Rendelenmiş patates, soğan, pastırma gibi ürünlerin birleşiminden oluşan harç, kısık ateşte güzel kokular etrafı sarana dek pişirilmektedir. Rösti lezzetini orijinal reçetesiyle ya da pastırmasız versiyonlarıyla denemek isteyenlere şehirdeki Anker Restaurant’a gitmeleri tavsiye edilmektedir.

Zibelechueche, Bern kentine özgü bir çeşit soğanlı tart tarifidir. Gerek kahvaltıların gerek ise akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan zibelechueche, kremalı soğan harcının eşsiz baharatlarla birlikte fırınlanması sonucu servise hazır hale gelmektedir. Et içermediği için vejetaryenlerin de favorisi olan bu yöresel lezzetin, Kloetzlikeller adlı başarılı mekanda bulunması mümkündür.