Bern Yöresel Yemekleri

Belper knolle, Bern kantonunun Belp şehrinde üretilen geleneksel bir peynir çeşididir. Yuvarlak şekle sahip Belper Knolle peynirleri sert olduğu için genellikle rendelenerek makarnalara, geleneksel rösti gibi yemeklere eklenmektedir. Bern kentindeki Globus Warenhous adlı büyük marketin şarküteri bölümünde bu yöresel peynire rastlanmaktadır.

Bern şehrinde üretilen Alp peyniri bölgenin yöresel lezzetlerinden biridir. Alp peynirinin yumuşak yapısı nedeniyle ince rulolar halinde kesildiği ve genellikle ev yapımı ekmek türleriyle servis edildiği bilinmektedir. Kentin birçok gıda pazarından satın alınabilecek Bern Alp peynirinin, Lötschberg Restaurant'ın sunulan birçok lezzetli salatada kullanıldığı görülmektedir.

Bern şehrinin bir gurme lezzeti olan yöresel Berner tabağı, kaliteli restoranlardan yerel kafelere kadar birçok mekanda deneyimlenebilmektedir. Tek tabak içerisinde; lahana turşusu, fasulye, patates, jambon, kaburga, ilik, danaayağı gibi malzemelerin birleşimiyle eşsiz bir tat oluşturulmaktadır. 18. yüzyıldan beri Bern kentinin en popüler lezzeti olan bu yemeğin Della Casa Restoran’da tadılması önerilmektedir.

Bern’in dünya çapında bilinen ve en sevilen yöresel lezzetleri arasında yer alan rösti, bir çeşit patatesli gözlemedir. Rendelenmiş patates, soğan, pastırma gibi ürünlerin birleşiminden oluşan harç, kısık ateşte güzel kokular etrafı sarana dek pişirilmektedir. Rösti lezzetini orijinal reçetesiyle ya da pastırmasız versiyonlarıyla denemek isteyenlere şehirdeki Anker Restaurant’a gitmeleri tavsiye edilmektedir.

Zibelechueche, Bern kentine özgü bir çeşit soğanlı tart tarifidir. Gerek kahvaltıların gerek ise akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan zibelechueche, kremalı soğan harcının eşsiz baharatlarla birlikte fırınlanması sonucu servise hazır hale gelmektedir. Et içermediği için vejetaryenlerin de favorisi olan bu yöresel lezzetin, Kloetzlikeller adlı başarılı mekanda bulunması mümkündür.