Tahran Yöresel Yemekleri

Ash reshteh, Tahran’ın geleneksel erişte çorbasıdır. Pırasa, kişniş ve ıspanak gibi çeşitli otlarla zenginleştirilen bu çorbanın, inanılmaz bir lezzeti ve sofistike bir tarifi vardır. Soğuk kış aylarının vazgeçilmezi olan bu çorba, içerisinde bulunan bakliyatlar ile oldukça sağlıklı ve doyurucudur. Alborz ise bu çorbayı denemek isteyen kişilere önerilen ilk mekandır.

Tahran’ın geleneksel yemek kültürü öncüsü olan ash-e qalamkar, farklı türleri ve meşakkatli yapılışı ile ünlü bir lezzettir. İlk kez, İran Şahı Nasreddin tarafından yaptırılmıştır. Et, fasulye ve çeşitli sebzelerle yapılan ash-e qalamkarın üzerine; sarımsak, soğan ve nane ile yapılan özel bir sos dökülmektedir. Bu eşsiz lezzeti denemek isteyenlere, Restoran Alihapoo isimli mekan tavsiye edilmektedir.

Tahran’ın en ünlü kebaplarından olan chelo kebab; dana, kuzu ya da tavuk etiyle yapılmaktadır. Şişe takılan etler, domates ve biber ile birlikte ızgarada pişirilmektedir. Chelo kebab, buharda pişirilen İran pirinci ya da safranlı pilav ile servis edilmektedir. Bingasto Restoran, bu lezzetli kebabı deneyimlemek için en uygun mekandır.

Tahran’ın en sevilen yemeklerinden biri olan eshkenneh ıspanağı; patates püresi, ıspanak, soğan, yumurta ve et suyundan yapılmaktadır. Oldukça renkli ve lezzetli olan bu geleneksel yemek, yerel halk arasında sıkça tüketilmektedir. Turistlerin de rağbet gösterdiği bu yemeği en iyi yapan Tahran restoranı; Moslem isimli mekandır.

Tahran’ın ünlü yemeklerinden olan sargonjeshki, patates ve et ile yapılan bir lezzettir. Şehirde özellikle pilav ve ekmekle tüketilen bu yemek, sulu köfteye benzemektedir. Çeşitli baharatlarla inanılmaz bir lezzete sahip olan Sargonjeshki’yi denemek isteyenlere, Bix Restoran önerilmektedir.