Zadar Yöresel Yemekleri

Salyangozun kaynatılması ile hazırlanan lešo puževi, Zadar’daki en özel ve en lezzetli yemeklerin başında gelmektedir. 15 gün boyunca temizlenen salyangozlar, özenli bir şekilde sirkeli suda kaynatılmaktadır. Bu işlemin ardından salyangozlar tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırılmaktadır.

Hırvatistan’ın dünyaca bilinen içeceklerinin başında gelen maraschino kiraz aromalı bir meyve likörüdür. İlk olarak 16. yüzyılda Zadar’daki rahipler tarafından yapıldığı düşünülen maraschino, Marasca kirazının yoğun aroması ve hafif acılığıyla tatlandırılmaktadır.

Puževi na gradele, Zadar mutfağı denildiğinde akla ilk gelen şey olan salyangozla yapılan özel bir yemektir. Gradele adı verilen bir ızgara üzerinde tüm suyunu bırakana kadar kızartılan salyangozlar, tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırılmaktadır. Zadar’ın bu eşsiz lezzetini deneyimlemek isteyen ziyaretçilere Foša restoranı önerilmektedir.