Strasbourg Yöresel Yemekleri

Adını sıcak közde pişirilmesinden alan tarte flambée; peynir, krem şanti, çıtır domuz pastırması ve ince dilimlenmiş kavrulmuş soğan ile doldurulan bir çeşit gözlemedir. Strazburg’da oldukça sevilen bu atıştırmalığın, özellikle Flam’s, Gurtlerhoft, Au Brasseur, L’Ancienne Douane isimli restoranlarda yenmesi tavsiye edilmektedir.

Fransız köylülerinin en eski kış yemeklerinden biri olan pot au feu, haşlanmış et ve sebzelerden oluşan, güveç benzeri bir tencere yemeğidir. Le Rutsch isimli Strazburg restoranı en iyi örneğini misafirlerine sunmaktadır.

Baeckeoffe, Strazburg’un yöresel yemeklerinden biridir. Marine edilmiş domuz, sığır ve kuzu etinin çeşitli sebzeler ve şarapla lezzetlendirildiği tipik bir köy yemeğidir. En iyi örneği Strazburg’daki Le Baeckeoffe d’Alsace’de bulunabilmektedir.

Strazburg’un tipik bir kış yemeği olan choucroute garnie; kaz yağı, soğan, sarımsak, ardıç meyvesi, kimyon ve beyaz şarapta olgunlaşmış lahana turşusu ile hazırlanan, çeşitli et türlerinin eşlik ettiği bir lezzettir. Porkus isimli Strazburg restoranında en iyisinin yapıldığı söylenmektedir.

Pandispanya kıvamında, içi yumuşacık, dışı hafif esmer ve gevrek, tereyağlı bir kurabiye olan madeleine, Strazburg’da ikindi çayının en iyi eşlikçisidir. Adını 18. yüzyılda yaşayan bir pasta şefinden alan bu lezzet, dünya çapında popülerlik kazansa da en lezzetli hali Au Fond du Jardin isimli restoranda tadılabilmektedir.

Soğuk Strazburg gecelerinin iç ısıtan geleneksel yemeği coq au riesling, dünyanın en iyi şaraplarından biri olarak tanınan “Riesling”in tavuk, mantar ve soğanla birleşmesi ile hazırlanmaktadır. Coq au riesling, bir gece dinlendirilerek tüketilmektedir. Kentteki restoranlar da bu lezzetli yemeği bu şekilde misafirlerine servis etmektedir. Özellikle Chez Yvonne ve Maison des Tanneurs adlı mekânlarda tadına bakılması önerilmektedir.