Lyon Kahvaltılıkları

“İpek işçilerinin beyni” anlamına gelen La Cervelle de Canuts, 1800’lerin başında ilk işçi hakları hareketi başladığında, yoksul işçilerin yediği peynire benzemekteydi. Daha sonra seçkinler tarafından alınmış ve işçilerin gerçek kuzu beyni yiyemeyecek kadar fakir olduklarını ima eden bu isim konulmuştur. Peynirin içerisinde otlar, arpacık soğanı, zeytinyağı, tuz ve biber bulunmaktadır. Le Bouchon des Filles, La Cervelle de Canuts ile ünlenmiş bir restorandır.

Saint marcellin peyniri, Lyon’un güneydoğusundaki Isère’de üretilen özel bir peynirdir. Çiğ inek sütünden yapılmaktadır ve birkaç hafta bekletilerek kremsi dokusuna ulaşması beklenmektedir. Saint marcellin peynirinin tadına bakmak isteyen ziyaretçiler aradıkları lezzeti Burger & Wine Confluence’da bulabilmektedirler.