Bakü Meşhur Yemekleri

Bakü mutfağı hakkında, oldukça zengin çeşitliliğe sahip olduğu söylenebilmektedir. Şehrin mutfak kültürü ziyaretçilerin beğenisini toplamaktadır. Öncelikle plov, kentin ünlü yemeklerinin başında gelmektedir. Kızarmış et, sebzeler ve aromatik otlarla lezzet kazanan plov, safran aromalı pirinç ile hazırlanmaktadır. Bakü’de sokak yemeği kültürü de büyük ölçüde gelişmiştir. Sokak yemeklerinin önde gelen ismi ise gutabdır. Gutab, içerisi çeşitli soslar ile doldurulan, hilal şeklinde, ince, pişirilmiş hamurdur. Kızarmış tavuk ise yerel halkın sokaktan alıp evde yemeyi tercih ettiği bir yemektir. Bir diğer sokak yemeği ponchik, yuvarlak ve pudra şekeri ile servis edilebilen kızartılmış tatlı hamurdur. Ayrıca Bakü’de geleneksel yemeklerin olmazsa olmaz içeriği ettir. İçerisi kıyma ile doldurulan şapka şeklindeki hamur yemeği olan dushbara ile bezelye, patates ve iri köfteler ile birleştirilen koyun kemiği suyu olarak bilinen Bozbaş, Bakü’nün en bilindik etli yemekleridir. Ayrıca balık, ördek ya da tavuğun, ceviz, soğan ve baharatlar ile doldurulması ile hazırlanan lavangi, yoğun ilgi görmektedir. Ana yemek ve tatlılara ek olarak, şehre özgü yoğurt çorbası olan dovga, başlangıçların vazgeçilmezi olarak bilinmektedir.

Bozbaş

Bozbaş, iri, yuvarlak köftelerin, bezelye, patates ve koyun kemiğinden oluşan leziz bir suda haşlanması ile hazırlanan bir yemektir. Köftelere genelde kuru ya da taze kiraz eklenmektedir. Bakü’ye özgü olan bu yemeğin sırrı, suyuna atılan zerdeçal ve safrandır. Geleneksel bozbaş yemeği, Sumakh Restoran’da servis edilmektedir.

Dushbara

Dushbara, et suyunda pişirilmiş ve içleri baharatlı kıyma ile doldurulmuş hamurlardır. Dünyanın birçok mutfağında benzerini bulmak mümkündür ancak Bakü dushbarası küçük ve narin formlarıyla tanınmaktadır. Dushbara, küçük şapkalar şeklinde hazırlanmaktadır. Dushbara hazırlayanlar, en küçüğünü yapabilmek için birbirlerine meydan okumaktadırlar. Dushbara Restoran ise bu konuda oldukça iddialı mekanlardan biridir.

Gutab

Gutab, un, su, yumurta ve tuzdan oluşan ince, hilal şeklinde bir hamur ile hazırlanmaktadır. Hamurun arasına koyulması için et, ıspanak, peynir, balkabağı gibi pek çok alternatif bulunmaktadır. Gutab, sumak ve yoğurt ile servis edilmektedir. Genelde sokak yemeği olarak bilinen gutab, Sumakh Restoran’da tadılabilmektedir.

Kızarmış tavuk

Kızarmış tavuk, Bakü’nün en yaygın sokak yemeğidir. Bir avuç soğanla birlikte ince yufkalara sarılan kızarmış tavuk, Bakü halkı tarafından genelde satın alınıp evde yenilen bir yemektir. Ziyaretçiler, Grill König’de Bakü’nün ünlü kızarmış tavuğunu tadabilmektedirler.

Lavangi

Lavangi; fırında pişirilen, ceviz, soğan ve çeşitli baharatlarla doldurulmuş, balık, ördek veya tavuk yemeğidir. Balık ile hazırlanan lavangi için kütüm, koca ağız ya da sazan kullanılmaktadır. Ayrıca havyar, bu yemek için önemli bir dolgudur. Sahil Bar &Restoran, lavangisi ile ünlüdür.

Plov

Plov, özellikle Bakü’de son derecede yaygın bir yemektir. Plov, aromatik otlar, kızarmış et ve sebzelerle pişirilmiş safran aromalı pirinç ile hazırlanmaktadır. Bakü restoranlarında sıkça karşılan plovun çok değişik pişirim tarzları vardır. Bu sebeple her restoran, farklı bir lezzet sunmaktadır. Ancak en beğenilen plov, NovBahar Restoran’a aittir.

Ponchik

Ponchik, kalın ve yuvarlak biçimdeki tatlı hamurun kızartılmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. Bazen pudra şekeri ile servis edilen ponchik tatlısı, Bakü’nün en popüler sokak yemeklerindendir. Don Ponchik, leziz ponchikleriyle ün kazanmış bir kafedir.

Bakü, Azerbaycan’ın yemek kültürü bakımından en gelişmiş şehirlerinin başında gelmektedir. Yöredeki restoranlar, şehrin mutfağını en lezzetli şekilde ziyaretçilere sunmak için birbirleriyle rekabet içindedirler. Ziyaretçilerin “Bakü’de nerede yemek yenir?” sorusuna cevap olabilecek birbirinden kaliteli restoranlar bulunmaktadır. Ancak ziyaretçilerin beğenisini en çok toplayan restoranlardan biri Dolma Restoran’dır. Dolma Restoran, özellikle geleneksel plov ile ün kazanmıştır. Bakü’nün göz bebeklerinden biri olan Sahil Bar & Restaurant ise farklı çeşitlerde, enfes geleneksel yemekleri ile ön plana çıkmaktadır. Ancak dovga, restoranın en beğenilen yemeğidir. Bakü mutfağı, Türk damak zevkine son derece uygundur. Yine de bölgede Türk mutfağını yansıtan birçok restoran hizmet vermektedir. Bu restoranlara, Türk mangal ve et geleneğini sunan Üsküdar Meat House örnek verilebilmektedir. Ayrıca kebap, pide gibi Türk yemeklerini son derece başarılı biçimde ziyaretçiler ile buluşturan Anadolu Restaurant& Catering, yoğun ilgi görmektedir.

Sevdiklerinizle Paylaşın

Bakü Gezilecek Yerler

Bakü Gezi Rehberi

Azerbaycan Gezilecek Şehirleri

Bakü Hakkında

Bakü’ye Ne Zaman Gidilir?

Bakü’den Ne Alınır?

Bakü Gezilecek Yerler