Macaristan Yöresel Yemekleri

Budaörsi őszibarack, Budapeşte’nin güneybatı bölgelerinde yetiştirilen şeftali çeşitleridir. Schafnose, budaörsi vérbélű, champion, cresthaven, elberta ve mariska gibi çok sayıda çeşidi bulunmaktadır. 250-500 metre arasındaki inişli çıkışlı tepelerde yetiştirilen bu özel şeftaliler, tatlı ve zengin tatları ile tanınmaktadır.

Budapesti téliszalámi, Budapeşte’ye özgü bir sosis çeşididir. Hadım edilmiş erkek ve bir yaşından büyük üremeyen dişi domuzların eti ve yağı ile elde hazırlanmaktadır. Tüketilmeden önce tütsülenip kurutulmakta ve daha sonra 90 gün olgunlaşması beklenmektedir. Kremsi ve yumuşak bir dokuya sahip olan sosisin yenibahar, beyaz biber ve tatlı kırmızı biberden oluşan yoğun bir tadı bulunmaktadır. Kış aylarında üretilmekte olan Budapesti téliszalámi, Central Market Hall’den satın alınabilmektedir.

Esterhazy torta, 19. yüzyılda Budapeşteli şekerlemeciler tarafından keşfedilen yerel bir tatlı çeşididir. Esterhazy torta, geleneksel olarak badem ve vişne konyak eklenmiş vanilyalı kremadan oluşmaktadır. Hazırlanan pastanın üzerine çikolata sosu ile süslemeler yapılarak servis edilmektedir. Daubner Cukraszda adlı kafede tadına bakılabilmektedir.

Gundel palacsinta; tatlı ceviz sosu ile doldurulan ve genellikle narenciye kabuğu rendesi, rom, tarçın veya kuru üzüm ile zenginleştirilen ince kreplerle hazırlanmaktadır. Geleneksel bir Budapeşte tatlısı olan gundel palacsinta, genellikle dörde katlanarak veya sarılarak servis edilmektedir. Bu lezzetli tarifin Gundel adlı restoranda tadına bakılabilmektedir.

Oroszkrém torta, sünger kek katmanları ve romla ıslatılmış kuru üzümlerden oluşan vanilyalı krema ile hazırlanmaktadır. Yumuşak bir dokuya ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Genellikle sert bir kahve eşliğinde servis edilmektedir. Budapeşte’nin yöresel lezzetlerinden biri olan oroszkrém torta, Daubner Confectionary adlı mekanda tadılabilmektedir.

Budapeşte kökenli klasik bir pasta çeşidi olan somloi galuska, günümüzde tüm Macaristan’da bilinen eşsiz bir tatlıdır. Somloi galuska, birkaç kat sünger kek ve muhallebi benzeri bir krema ile hazırlanmaktadır. Tokaji Aszú şarabı ile lezzetlendirilen kekler, kuru üzüm ile süslenmekte ve daha sonra krema ile doldurulmaktadır. Budapeşte’nin en lezzetli somloi galuskası Onyx Restaurant’ta tadılabilmektedir.

Zserbo, Budapeşte’ye özgü bir kek çeşididir. Genellikle kayısı reçeli ve ceviz ile hazırlanan kek, daha sonra çikolata ile kaplanmaktadır. Nadiren elma, erik reçeli, zencefil ve bal ile de hazırlanmaktadır. Geleneksel bir Budapeşte tatlısı olan zserbonun tadına bakmak için, Cafe Gerbeaud adlı mekanın ziyaret edilmesi önerilmektedir.