Padova Yöresel Yemekleri

Bigoli con L’Anatra; Padova mutfağında ördek etinden yapılan sosla hazırlanan bir makarnadır. Savaş yıllarından beri yerel halk için önemli bir yer tutan ördek eti ile kepekli ve mürekkep balıklı çeşitleri olan bigoli makarnasıyla buluşturulmaktadır. Bu enfes yemeğin Sotto Il Salone’daki Pastasuta restoranında yenilmesi tavsiye edilmektedir.

Il Gran Bollito alla Padovana; kırmızı ve beyaz etlerin özel tarif soslarla lezzetlendirilerek servis edildiği bir yemektir. Padova’nın yöresel lezzetlerinden biri olan bu yemek sığır, dana, tavuk, kaz ve ördek etleri pişirilerek çeşitli garnitürlerle birlikte sofraya getirilmektedir. Bir efsaneye göre yemeğin mucidinin Galileo Galilei olduğuna inanılmaktadır. Ünlü yemek Padova restoranlarında genellikle kasım aylarında belirli akşamlar servis edilmektedir. Dolayısıyla Kasım ayında Padova’da olup bu lezzeti tatmak isteyen ziyaretçilerin şehirdeki restoranların menülerini takip etmeleri önerilmektedir.

Oca in onto Padovana; kemiksiz ve derisiz kaz etinin iki gün boyunca tuzda bekletilip sonrasında odun ateşinde pişirildiği geleneksel bir yemektir. Pişirilen etin üzerine kaz yağı eklenerek hava almayacağı toprak bir kabın içerisine yerleştirilmektedir. Et bu şekilde bir ay bekletildikten sonra tüketilmektedir. Oca in onto Padovana yemeğinin Via Degli Zabarella’da yer alan Gourmetteria restoranında tadılması önerilmektedir.

La Torta Pazientina; Padova mutfağındaki tarihi 1600’lü yıllara dayanan geleneksel bir tatlıdır. Tatlı; bademli ve fındıklı yumuşak bir pandispanya kekinin arasına zabaglione kreması doldurularak hazırlanmaktadır. Üstüne ise çikolata parçaları serpilmektedir. Bu muhteşem geleneksel tatlı Via Umberto’da bulunan Pasticceria "Breda" pastanesinde tadılabilmektedir.

Padova mutfağının en ünlü yöresel yemeklerinden biri olan Risotto con i Rovinassi pirinç ve tavuk ciğeri ile hazırlanmaktadır. Şehirde sıklıkla tüketilen bu yemek klasik İtalyan risottosu ile hazırlanmakta fakat Padova dokunuşu olan tavuk ciğeri ve ceviz ile tatlandırılmaktadır. Padova’nın ünlü yemekleri arasında yer alan bu risotto Via S. Pietro’daki Osteria San Leonardo restoranında yenilebilmektedir.