Napoli Yöresel Yemekleri

Limoncello, Napoli Körfezine özgü bölgedeki meşhur Sorrento limonları kullanılarak yapılan neon sarısı leziz bir likördür. Tadı, votka veya viski gibi sert alkollerden daha fazla tatlıdır. Direkt olarak dondurucudan tüketilen yemek sonrasında tercih edilen alkollü bir içecektir. Bu eşsiz lezzeti denemek isteyenler için Barbatella isimli dükkân tavsiye edilmektedir.

Riccia ve frolla olmak üzere iki çeşidi bulunan sfogliatella geleneksel bir tatlıdır. Özellikle kahvenin yanında tercih edilmektedir. İstiridyeye benzeyen bir görüntüye sahip olan bu tatlının iç dolgusu ise enfestir. Sfogliate e Sfogliatelle adlı kafe bu ünlü tatlıyı denemek için harika bir mekandır.

Bir çeşit tuzlu patates keki olan gattò di patate, ismini 18. yüzyılda tarifi Napoli şehrine getiren Gâteau’dan almıştır. Patates püresi, jambon, yumurta, tereyağı, parmesan ve mozzarella peynirlerinin mükemmel uyumuyla yapılan geleneksel bir yemek çeşididir. Gattò Bistrot isimli kafede Gattò Di Patate'yi deneyenler son derece memnun kalmaktadır.

Margherita, Neapolitan pizzanın bir çeşididir. Sadece domates, mozzarella, fesleğen ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanmaktadır. Başka hiçbir malzeme ya da sos kesinlikle margheritanın üzerinde bulunmamaktadır. Meşhur margheritayı denemek isteyenler için Napoli’de bulunan L’Antica Pizzeria da Michele’e gitmeleri tavsiye edilmektedir.

Neapolitan pizza, dünyada yapılan ilk pizza çeşidi olarak karşımıza çıkmaktadır. Napoli’de icat edilen Neapolitan pizzanın en önemli özelliği tabanının ince ve yanlarının şişkin olmasıdır. Ayrıca çok katı pişirme ve mayalama koşulları içermektedir. Neapolitan pizzanın, Margherita ve Marinara adında iki çeşidi bulunmaktadır. Domates, sarımsak, fesleğen, mozzarella ve çeşitli soslar içeren Neapolitan pizza, özellikle turistler tarafından büyük ilgi görmektedir. Bu pizza, Galleria Umberto’nun tarihi atmosferine karşı yer alan Pizzeria Napoli in Bocca’da keyifle yenmektedir.

Ragù Napoletano, et parçalarıyla zenginleştirilmiş yoğun ve özel bir domates sosudur. En değerli makarna soslarından biri olan Ragù, çok uzun saatler boyunca yavaş yavaş pişirilmektedir. Meşhur Tandem restoranında bu sos kullanılarak servis edilmiş enfes makarna ve köfteler yenmektedir.

Panino Napoletano, basit bir sandviç gibi görünse de olağanüstü bir tada sahiptir. Panino Napoletano, pancetta ve erimiş provolon parçalarının et, peynir ve ekmekle birleşmesiyle mükemmel bir sokak lezzetine dönüşmektedir. Napoli’de bulunan Tandem d’asporto adlı restoranın en güzel Panino Napoletano’yu yaptığı söylenmektedir.

Panuozzo di gragnano pizza hamurundan yapılmış bir çeşit sandviç ekmeğidir. Odun ateşinde pişirilen hamurun içine uzunlamasına kesilerek çeşitli peynirler, et ve domates sosları konularak servis edilmektedir. Normal bir ekmekten ayıran en önemli özelliği, son işlem olarak fırında uygulanan kendine özgü çıtır kabuk kazandırılması ile olmaktadır. Pizzeria Domenico Mascolo’da leziz panuozzo di gragnanoların yapıldığı bilinmektedir.

Torta ricotta e pera, Napoli’nin Amalfi bölgesine özgü bir pastasıdır. Fındık süngeri, şurup, ricotta kreması ve armut dolgusundan oluşmaktadır. Süngere benzeyen yumuşacık keki oldukça lezzetlidir. Casetta Rossa di Orsi Francesco restoranında yemeğinizin üzerine sipariş edeceğiniz torta ricotta e pera tatlısı keyif vermektedir.

Babà al rom, aslen bir Fransız tatlısı olan Rum Babà’nın Napolilerin yorumlaması ile bambaşka bir lezzete bürünmüş halidir. Rom ve özel şurupla yıkanmış mayalı bir çeşit pastadır. İçerdiği yüksek rom miktarı ile kek demek yerine kek aromalı bir shot olarak tanımlamak daha doğrudur. Cafeteria Ippolito adlı mekân bu lezzeti tatmak için isabetli bir tercih olmaktadır.