Brindisi Yöresel Yemekleri

Turcinieddi, Puglia’nın farklı bölgelerinde benzerleri yapılan bir lezzettir. Brindisi’de turcinieddi olarak adlandırılan bu yemek, geleneksel bir sakatat yemeğidir. Kuzu bağırsağından yapılan yemek, baharatlarla tatlandırılmakta ve defne yaprağı ile kavrulmaktadır. Maydanoz ve sirke de konulan turcinieddi, ızgara şeklinde de yapılabilmektedir. Turistlerin oldukça dikkatini çeken bu yemeği Brindisi’de en iyi Braceria Semeraro Restoran yapmaktadır.

Fried pettole, Brindisi mutfağının en ünlü hamur işidir. Brindisi’de “Li Pettuli” diye adlandırılan bu yemek, özellikle Meryem Ana’nın isim gününün arifesinde yapılıp dağıtılmaktadır. Bol yağda kızartılan fried pettole, tercihe göre tatlı ya da tuzlu yapılabilmektedir. Ayrıca hamurunun içine morina balığı, hamsi, brokoli, karnabahar ya da kurutulmuş meyve gibi malzemeler de konulmaktadır. Ertesi gün de yenilebilme özelliği olan fried pettole, Brindisi’de yaşayan “La Pittulara” yani Pettola Hanım’ın tarifi olarak bilinmektedir. Şehrin tarihî sokaklarını gezerken ayak üstü fried pettole yemek mümkündür. Pettole yemek için mekan arayışına giren turistlere Ristorente Pizzeria Gonia tavsiye edilmektedir.

Puddica, Brindisi’nin yöresel gözlemesidir. Üzerine  domates ve kekik konulmuş hamurun fırında pişirilmesi şeklinde hazırlanmaktadır. Puddica hamuru; un, maya, şeker, tuz ve zeytinyağı ile yapılmaktadır. Aslında bir nevi pizza da sayılabilecek olan puddica, gelenekselin dışında kapari, soğan, jambon, siyah zeytin ve acı biber kullanılarak da hazırlanmaktadır. Öğle yemeği için ideal bir atıştırmalık olan puddicayı şehrin hemen hemen her restoranında bulmak mümkündür. Brindisi ziyaretçilerine puddica yemek için Pizzeria Al Mulino’yu tercih etmeleri tavsiye edilmektedir.