Manchester Yöresel Yemekleri

Eccles pastasının içerisinde kuş üzümü ve kuru üzümden oluşan siyah bir karışım bulunmaktadır. Ayrıca karışım, şekerli milföy hamuruna sarılmaktadır. Kökeni 300 sene öncesine dayanan Eccles pastası, bir dönem Pagan bağlantısı olduğuna inanılması sebebiyle yasaklanmış bir tatlıdır. Ziyaretçiler, Mamucium Restaurant’ta enfes Eccles pastalarını bulabilmektedir.

Lancashire güveci, kuzu ya da koyun eti ile hazırlanmaktadır. Güvecin üzeri ince yuvarlak dilim patatesler ile kapatılmakta ve kızarana kadar pişirilmektedir. Yemeğin 19. yüzyılda keşfedildiği düşünülmektedir. O günlerin endüstriyel güç merkezi olan Manchester’da, halkın işte geçirdiği zaman zarfında, kısık ateşte pişirilecek en uygun alternatif Lancashire güveci olmuştur. Annie's Restaurant’ta hazırlanan Lancashire güveci, ziyaretçilerin yoğun ilgisine maruz kalmaktadır.

Manchester turtasının kesin bir tarifi bulunmamaktadır. Hazırlanan turtaların ortak noktaları; içine bir çeşit reçel, üzerine parlak sarı muhallebi eklenip Hindistan cevizi ve vişne ile süslenmesidir. Ziyaretçiler Robinsons Artisan Family Bakery’de geleneksele en yakın formdaki Manchester turtasını bulabilmektedir.

Manchester yumurtası, siyah puding, sosis ve panko ile kaplanmış salamura yumurtadır. Yumurta, hafif kahverengi bir renk alana kadar kızartılarak servis edilmektedir. The Castle Pub ismini, ziyaretçilere servis ettiği enfes Manchester yumurtaları ile duyurmuş bir mekandır.

Pasty barm, tam bir karbonhidrat deposudur. Bu geleneksel lezzet, iki sandviç ekmeğinin arasına tart hamuru ile kaplanmış et ve patates konularak hazırlanmaktadır. Pasty barm, ekonomik ve doyurucu bir öğrenci yemeği olarak doğmuştur. Pasty barm, Carrs Pasties tarafından icat edilmiştir ve günümüzde servis edilmeye devam etmektedir.

Rag pudding, ismini pişiriliş şeklinden almaktadır. Yemek için hazırlanan hamurun içerisine dana eti ve soğan sosu eklenerek katlanmakta ardından bir bez parçasına ya da eşarba sarılmakta ve bu şekilde pişirilmektedir. Rag pudding, genellikle su buharında pişirilen bir yemektir. Northern Monk Refectory, rag pudding konusunda ustalaşmış bir restorandır.

Siyah puding, yerel Manchester kahvaltısının vazgeçilmez bir parçasıdır. Siyah puding, esas olarak domuz kanından yapılan bir sosistir. Bu sosisin tarihinin 100 yıl öncesine dayandığına inanılmaktadır. Bury Siyah Puding Şirketi, Manchester’da yer alan Bury merkezli tek kan sosisi üreticisidir. Ayrıca Nutters Restoran’da da gurme bir dokunuş ile lezzetlendirilmiş siyah puding bulunmaktadır.