Pula Yöresel Yemekleri

Hırvat mutfağının en bilinen lezzetlerinden olan Istarski pršut, kurutulmuş bir jambondur. Genellikle ince dilimlenerek, yanında ekmek ve peynirle birlikte servis edilmektedir. Pula’da yenilebilecek en geleneksel tatlardan olan Istarski pršut için Taj tavernası ziyaretçilere tavsiye edilmektedir.

Yöresel bir hamur işi çeşidi olan krafi, Pula bölgesindeki en geleneksel tatlardan biridir. Mantıya benzer bir görüntüsü bulunan krafi, peynir, rom, limon kabuğu, kuru üzüm ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak yapılmaktadır. Pula’daki en lezzetli krafiyi yemek isteyenlere Caffe bar Bunarina adlı mekan önerilmektedir.

Makaruni olarak da bilinen plijukanci, el içinde yuvarlanarak yapılan ince ve uzun bir makarna çeşididir. Makarna hamuru yapıldıktan sonra haşlanmakta ve sonrasında bol yağda pişirilmektedir. Genellikle et sosunun üzerine dökülmesi ile servis edilen plijukanci, etli yemeklerin yanında da sıklıkla tüketilmektedir.

Teran, yüzyıllardır İstra bölgesinde yetiştirilen bir kırmızı üzüm çeşididir. Bu özel üzümün fermente edilmesiyle elde edilen şaraplar da oldukça popülerdir. Bölgedeki en kaliteli üzüm tarlalarından özenle seçilen üzümler, hassas bir şekilde işlenerek şarap haline getirilmektedir. Teran şarabını deneyimlemek isteyen ziyaretçilere Istrıa bölgesindeki açık şarap satan mağazalar önerilmektedir. Bunun yanında Pula bölgesindeki marketlerde de bulunabilmektedir.

Teranino, prina brendi ve teran çeşidinden yapılan kırmızı şaraptan üretilen eşsiz bir Hırvat likörüdür. İçerisinde; tarçın, karanfil, anason, limon, vanilya, rezene gibi çeşitli tatlar da bulunan teranino, baharat ve meyve aromalarına sahip özel bir içki çeşididir. Hırvatistan’daki tüm marketlerde bulunan teraninonun mutlaka denenmesi önerilmektedir.

Bir rakı çeşidi olan travarica; prina, meyveli brendi bulunan travarica, adaçayı, rezene, nane, papatya, biberiye, melisa, anason, mersin, kekik, mercanköşk, pelin ve defne yaprağıyla yapılmaktadır. Travarica, Pula ve Hırvatistan’daki tüm marketlerde bulunabilmektedir.

Gece boyunca; pancetta, soğan, sarımsak, maydanoz, havuç, domates, un, yağ, beyaz şarap, defne yaprağı, biberiye ve mercanköşk ile marine edilerek bekletilen tavşan etinden yapılan zec na istarski, tavada kızartılarak servis edilmektedir. Güzel kokusu ve yumuşak etiyle dikkat çeken zec na Istarski’nin en leziz halini deneyimlemek için Kantina restoranına gidilmesi önerilmektedir.