Monaco Yöresel Yemekleri

Porchette; biberiye, tuz ve sarımsakla doldurulmuş kemiksiz domuz etinden yapılmış bir rostodur. Rulo haline getirilip dondurulan et fırında kızarana kadar pişirilir. Porchette, dilim dilim kesilerek servis edilmektedir. Monako’da beğenilen restoran II Terrazzino’nun menüsünde yer alan porchette, mekanın en iyi yemekleri arasındadır.

Bir sandviçe göre fazla iddialı olan pan bagnat, Monako’da geleneksel bir lezzettir. Taze gevrek ekmeğin içine zeytinyağı, domates suyu ve hamsi konularak yapılan sandviç, mevsimine göre başka sebzeler ilave edilerek de hazırlanabilmektedir. Özellikle öğle yemeklerinde ve pikniklerde tercih edilen bu lezzetli atıştırmalık; San Remo’da ve sokak satıcılarında denenebilmektedir.

Oignons Monégasque, Monako’da yapılan bir çeşit mezedir. Atıştırmalık olarak da tüketilebilen bu lezzet, küçük salamura soğanların; şarap sirkesi, salça ve kuru üzüm ile karıştırılması ile hazırlanmaktadır. Mayhoş bir tada sahip olan mezeye, servis edilmeden önce maydanoz ilave edilmektedir. Monako’da bulunan Le Louis XV isimli restoran, bu lezzeti denemek için güzel bir seçenektir.

Stocafi; kurutulmuş Morina balığının sarımsak, kapari, defne yaprağı, siyah zeytin ilave edilmiş domates sosunda haşlanması ile hazırlanmaktadır. Geleneksel stocafi; frenk soğanı ve haşlanmış patates ile servis edilmektedir. Le Louis XV Restoran’ında yenilen stocafi misafirlerinden tam not almaktadır.

Tommates a la Monegasque, Monako’da geleneksel olarak uzun yıllardır yapılan domates dolmalarıdır. Seçilen büyük domateslerin içine haşlanmış yumurta, ton balığı, hardal, mayonez ve çeşitli baharatların doldurulmasıyla hazırlanmaktadır. Tepesi kesildikten sonra; posası ve çekirdekleri çıkarılan büyük domatesler, içleri tuzla ovularak doldurulmaya hazır hale getirilmektedir. Soğuk bir şekilde servis edilen tarif, Yannick Alleno a l’Hotel Hermitage Restoran’da lezzetiyle damaklarda iz bırakmaktadır.