Bordeaux Meşhur Yemekleri

Bordeaux şehrinde sebze yemeği denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan beyaz kuşkonmazdır. Halk tarafından yöresel lezzet kategorisinde değerlendirilmektedir. Genellikle öğlen yemeklerinde tüketilen kuşkonmaz hafif tatlı bir tadı vardır. Kuşkonmazı şüphesiz deneyimleyebileceğiniz en meşhur mekân ise ‘La Tupina’dır.

Foie Gras yani kaz ciğeri, Bordeaux halkı tarafından her mevsim akşam veya öğle yemeği olarak sık sık tüketilmektedir. Kaz ciğeri Bordeaux mutfağının yapı taşlarından biridir. Genelde az pişmiş tercih edilen kaz ciğerini Bordeaux şehrinde deneyimleyebileceğiniz en iyi mekanlardan biri ise ‘Bar a Vin’dir.

Genelllikle yerel halkın kahvaltılarda tükettiği kanale şehrin en ünlü tatlılarındandır. Atıştırmalık olarak da tüketilen kanale hamurdan elde edilmekte ve karamelize edilmiş kubbe görünümünde keklerdir. Kanalenin lezzetine varabileceğiniz mekanların başında ise ‘Caneles Baillardran’ gelmektedir.

Orjinal adı ‘la cabane d’hortense’ olan istiridye şehrin en ünlü yiyecekleri arasında yer almaktadır. Kremalı ve etten oluşan iç harcı ile sunulan istiridye yerel halk tarafından oldukça sık tüketilmektedir. Bordeaux’a giden ziyaretçilerin lezzetli İstiridyenin tadına varabildiği en iyi restoranların başında ‘La Boite A Huitres’ gelmektedir.

Tütsülenmiş jambonda olan lamprey a la bordelasise Bordeaux’da yerel halkın akşam yemeklerinde sıklıkla tükettiği geleneksel yemekler arasında yer almaktadır. Özel şarap sosuyla sotelenen jambonu en iyi deneyimleyeceğiniz mekanlardan biri ise ‘La Chapon Fin’dir.

Tarihi Orta Çağ’ a kadar dayanan ‘lamproie à la bordelaise’, lamprey balığının özel sos ile marine edilip güveçte pişirilmesiyle elde edilmektedir. Bordeaux halkının yöresel lezzetlerinden biri olan ‘lamproie à la bordelaise’i deneyimleyebileceğiniz en iyi mekanlardan biri ise ‘Tante Charlotte’dir.

Domatess, zeytinyağı, sarımsak ve safranın eşsiz buluşmasıyla oluşan Poisson a la rouille et suyunda pişirilen bir çorbadır. Farklı versiyonlarda servis edilen çorba Bordeaux halkı tarafından yöresel yemek olarak genellikle öğlen yemeklerinde tüketilmektedir. Yöresel lezzetli çorbayı deneyimleyebileceğiniz en iyi mekân ise ‘Brasserie Bordelaise’ dir.