Grönland Yöresel Yemekleri

Kiviak, Eskimolar tarafından özellikle Noel’de tüketilen geleneksel bir Grönland yemeğidir. Bu yemek, fok balığının içine yüzlerce auk kuşunun doldurulmasıyla hazırlanmaktadır. İçi doldurulan fok balığı, pişirilmeden önce yaklaşık üç ay boyunca bir kayanın altında dinlenmeye bırakılmaktadır. Bu süreçte sineklerden korumak için üzerine fok yağı sürülmektedir. Yerliler tarafından oldukça sevilen kiviak, Noel’in yanı sıra doğum günleri gibi özel günlerde de servis edilmektedir.

Muktuk, donmuş balina derisi ve balina yağı ile yapılan geleneksel bir yemektir. Yemek hazırlanırken daha çok Grönland balinası kullanılsa da beyaz balina ve deniz gergedanı da tercih edilebilmektedir. Muktuk; kızartılarak, salamura yapılarak ya da haşlanarak hazırlanabilmektedir. Ancak yerliler tarafından daha çok çiğ olarak tüketilmektedir. Bu farklı tarif soya sosu eşliğinde servis edilmektedir.

Suaasat, geleneksel bir Grönland çorbasıdır. Yöresel çorbanın malzemeleri arasında fok eti, soğan, patates ve bir gece suda bekletilmiş pirinç ya da arpa yer almaktadır. Çorbayı yaparken önce mühürlenen et, haşlanmak üzere tencereye konulmaktadır. Ardından diğer malzemeler eklenmekte ve baharatlarla tatlandırılmaktadır. Bu lezzetli çorba, günlük olarak sofralarda yerini alsa da özellikle Noel’de oldukça rağbet görmektedir. Suaasat, genellikle fok etinden yapılmaktadır. Ancak fok eti yoksa, alternatif olarak balina, karibu veya deniz kuşları da kullanılabilmektedir. Enfes bir suaasat çorbası içmek için Sarfalik Restaurant ya da Restaurant Roklubben ziyaret edilebilmektedir.