Varna Yöresel Yemekleri

Yufka arasına çırpılmış yumurta, yoğurt ve peynir ilavesi ile yapılan bir börek olan banitsa, Varna’daki en geleneksel lezzetlerin başında gelmektedir. Üzeri kızarana kadar fırında pişirilen banitsanın, dışı gibi içi de çıtır olmaktadır. Varna’daki fırınlarda kolaylıkla bulunan bir börek olan banitsayı deneyimlemek için Mladost’daki Boliarska Banica ziyaretçilere tavsiye edilmektedir.

Baharatlanmış etten yapılan bir yemek olan kebapche, Varna ve Bulgaristan’daki en bilinen lezzetlerin başında gelmektedir. Et, sosise benzer şekilde uzun silindirik bir formda şekillendirilmektedir. Genellikle domuz veya sığır eti karışımı ile hazırlanan harç; karabiber, kimyon ve tuzla tatlandırılmaktadır. Sadece ızgarada yapılan bir yemek çeşidi olan kebapche, patates kızartması, lynutenitsa ve sirene ile servis edilmektedir. Varna’daki en leziz kebapcheyi deneyimlemek için Go Grill lokantasına gidilmesi önerilmektedir.

Genellikle geleneksel Bulgar yemeklerinin içerisine konulan bir yoğurt olan kiselo mlyako, bilindik yoğurt türlerinden oldukça farklıdır. İçerisinde bulunan lactobacillus bulgaricus ve streptococcus thermophilus bakterileriyle mükemmel probiyotik değere sahiptir. Benzersiz bir tada sahip olan kiselo mlyakoyu satın almak için Varna’daki khranitelnitsa mandırasının ziyaret edilmesi önerilmektedir.

Domates, biber, soğan, yumurta ve sirene ile yapılan ve genellikle maydanoz ile süslenen bir yemek olan mish-mash, menemene oldukça benzemektedir. Farklı yapım varyasyonları da bulunan mish-mash; yeşil soğan, patlıcan, bamya veya havuç ile de yapılabilmektedir. Varna kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti olan mish-mash için Mr. Baba’ya gidilmesi tavsiye edilmektedir.

Shopska salatası, kıyılmış zeytinlerden yapılan geleneksel bir Bulgar salatasıdır. Ayrıca içerisinde; salatalık, domates, soğan, biber, taze maydanoz ve rendelenmiş beyaz peynir bulunmaktadır. Genellikle etli yemeklerin yanında servis edilen shopska salatasını deneyimlemek için Nord restoranı ziyaretçilere tavsiye edilmektedir.

Tikvenik, rendelenmiş kabak, ceviz, şeker ve tarçından yapılan geleneksel bir lezzettir. Kabak tatlısı olarak da bilinen tikvenik, banitsanın tatlı bir versiyonudur. Pişirildikten sonra, ince dilimler halinde bölünmekte ve genellikle üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilmektedir. Varna’daki fırınlarda bulunabilen tikveniki yemek için Chuchura’ya gidilmesi önerilmektedir.