Nürnberg Meşhur Yemekleri

Drei im weggla, Nürnberg’in en ünlü sokak yemeklerinden biridir. Bu yemek, sandviç ekmeğinin içine ızgara yapılmış Nürnberger rostbratwurst sosisleri ve hardal eklenerek hazırlanmaktadır. Bazı satıcılar, hardalın üzerine lahana turşusu da koymaktadır. Drei im wegglayı, Nürnberg’in birçok sokak satıcısında bulmak mümkündür. Wirtshaus Hütt’n isimli mekan, drei im weggla yemek için en uygun yerlerden biridir.

Franconian schauferle, bir Alman klasiği olan domuz omzu yemeğinin Nürnberg versiyonudur. Domuz omzunun eti ile yapılan bu yemek, birkaç saat bira ve sebzelerle pişirilmektedir. Franconian schauferlenin diğer versiyonlarında etin kabuğu gevrek olmaktadır. Fakat bu yemekte et o kadar yumuşaktır ki neredeyse kemikten ayrılmaktadır. Franconian schauferle, genellikle patates köfteleri ve sosla servis edilmektedir. Bu eşsiz lezzeti denemek isteyenlere, Nürnberg’in ünlü restoranı Albrecht Dürer Stube önerilmektedir.

Frankischer karpfen, Nürnberg’de sazan havuzlarında yetiştirilen ve şehirde çok tüketilen bir balık türüdür. Nürnberg’te genellikle sirke ya da bira hamuru ile kızartılarak servis edilmektedir. Bardolina isimli mekan, Nürnberg’de en iyi frankischer karpfen yapan restoranlardan biridir.

Nürnberg red beer, 700 yılı aşkın tarihi ve kırmızı rengi ile hafızalara kazınan bir bira çeşididir. Almanya’nın Bira Saflığı Yasasına uygun olarak hazırlanan biranın birçok çeşidi bulunmaktadır. En ünlü çeşitleri ise bockbier, weissbier ve rotbierdır. Nürnberg’de kırmızı birayı ilk üreten Hausbrauerei Altstadthof Fabrikası’dır. Bu eşsiz lezzeti tatmak isteyenler, şehirde bulunan barlardan ziyade Hausbrauerei Altstadthof ve Schanzenbrau Bira Fabrikalarını tercih etmelidir.

Nürnberger lebkuchen, Nürnberg’in geleneksel zencefilli kurabiyesidir. Çikolata kaplı ya da sade çeşitleri bulunan Nürnberger Lebkuchen, büyük ve yuvarlak şekliyle dikkat çekmektedir. Badem ve limon kabuğu ile süslenen kurabiyeler, Nürnberg’deki hemen her fırın ve pastane bulunmaktadır. Bu eşsiz lezzetle ilgili efsaneye göre; 1400’lü yıllarda Nürnberg İmparatoru III. Friedrich, şehrin çocukları için Nürnberger lebkuchen yaptırmıştır. 100 yılı aşkın süredir Nürnberg’de bir aile tarafından işletilen Gebr. Fraunholz Lebküchnerei, bu eşsiz lezzeti tatmak için en uygun mekandır.

Nürnberger rostbratwurst, Orta Çağ’dan bu yana Nürnberg’de üretilen ve 8-9 cm uzunluğunda hazırlanan sosislerdir. 2003 yılında Avrupa Birliği’nin tescilli ilk sosisi unvanına sahip olan Nürnberger rostbratwurst, ızgarada pişirildikten sonra hardal ve yaban turpu ile servis edilmektedir. Bu sosis, Nürnberg’in geleneksel yemeği Saure zipfelin de ana malzemesidir. Yerel halk tarafından özellikle kahvaltılarda tüketilen bu sosisleri tatmak için 1313 yılından beri şehirde Nürnberger rostbratwurst yapan Bratwurstglöcklein tercih edilmelidir.

Ochsenmaulsalat, 19. yüzyıldan bu yana Nürnberg şehrinde yapılan geleneksel bir etli salatadır. Haşlanmış sığır eti ile yapılan bu salataya, ince dilimlenmiş soğan ve şarap da konulmaktadır. Patates kızartması, tereyağı ve çavdar ekmeği ile servis edilen ochsenmaulsalat; Nürnberg’de çok az restoran tarafından yapılmaktadır. Bu lezzeti tatmak isteyenler için Albrecht Dürer Stube isimli mekan tavsiye edilmektedir.

Saure zipfel, Nürnberg’in geleneksel kış yemeklerinden biridir. Sosis, havuç, soğan, biber, hardal tohumu, defne yaprağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu yemeğe beyaz şarap da konulmaktadır. Sosisler piştikten sonra hafif mavi renge bürünen yemeğe, “blaue zipfel” de denilmektedir. Bu yemeği tatmak için Restaurant Trodelstuben isimli mekan tavsiye edilmektedir.