Sibirya Yöresel Yemekleri

Baikal omul Sibiriya’da oldukça sevilen bir lezzetir. Bu güzel tarif omurgasından göbeğine kadar kesildikten sonra tuzlanan ve tütsülenen balığın şişe takılarak ateşte pişirilmesi ile hazırlanmaktadır. Baikal omul yapılırken balığın tuzlanması ve tütsülenmesi oldukça önem arz etmektedir. Bu güzel yemek votka için ideal bir meze olarak kabul edilmektedir. Bu lezzeti şehirde deneyen ve beğenen turistler yanlarında götürmek için soğuk füme omul almaktadır. Lezzetin denenebileceği en ideal mekân ise La Maison’dur.

Goroshnitsa, un haline getirilen bezelyenin kaynar suda haşlanması ile hazırlanan lapa kıvamında bir yemektir. Soğuması beklendikten sonra üzerine visceral balık yağı dökülerek servis edilen bu lezzet "Avacado Queen" adlı restoranda oldukça güzel şekilde servis edilmektedir.

Kızarmış venison, parçalara ayrılan geyik etinin dövüldükten sonra üzerine öğütülmüş karabiber ve ardıç meyvelerinin eklenmesiyle hazırlanmaktadır. Sonrasında ızgaraya atılan ve yaban mersini sosu ile servis edilen bu lezzetin yanında garnitür olarak mantar ve çam fıstığı tercih edilmektedir. “Perchini” adlı restoranda kızarmış geyik eti oldukça taze şekilde servis edilmektedir. Ayrıca restoranda haşlanmış ya da kurutulmuş geyik etini de denemek mümkündür.

Raskolotka, donmuş balığın çekiçle dövülmesi ile hazırlanmaktadır. Çekiçle iyice dövülen çiğ balığın derisi soyularak üzerine tuz ve karabiber serpilmekte ve sonrasında servis edilmektedir. Bu lezzetin denenebileceği en güzel restoran ise Vilka Lozhka’dır.

Sibirya usulü biftek, etin jülyen dilimler halinde kesilerek tuzlanması ve sonrasında tütsülenmesi ile hazırlanmaktadır. Oldukça farklı bir lezzet olan Sibirya usulü biftek, odun ateşinde ağır ağır pişerken içerisine sarımsak ve eğrelti otu eklenmektedir. Bu et yemeğinin yanında kızılcık ve yaban mersini gibi kuzey meyvelerinin tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Yapımı oldukça zahmetli olan bu yemeği Beerman Pelmeni adlı restoranda deneyebilmek mümkündür.

Zagutai, ince kesilmiş balık filetosundan yapılmaktadır. Zagutai hazırlanırken balık bir tuz çözeltisine konarak bekletilmektedir. Sonrasında ise üzerine soğan ve karabiber konularak servis edilmektedir. Üzerine isteğe göre baharat, mayonez ve hardal da eklenebilmektedir. Denenebilecek en güzel mekân ise Vilka Lozhka adlı restorandır.