Porto Yöresel Yemekleri

Porto kentinin spesiyal lezzeti olan bacalhau a gomes de sa, Portekiz’de Noel günlerinin geleneksel yemeği haline gelmiştir. Morina balığı, soğan ve patates dilimlerinin; zeytin, maydanoz ve yumurta dilimleri ile birleştirildiği lezzet fırında pişirilmektedir. Casa Guedes adlı restoran, bu lezzetli balık tarifinin denenebildiği şahane mekan seçeneklerinden biridir.

Bacalhau a ze do pipo yapılırken morina balığı süt ile haşlanmakta ve özel bir lezzetin ortaya çıkması sağlanmaktadır. Morina balıkları haşlandıktan sonra süte soğan, sarımsak ve defne yaprağı eklenerek bir sos hazırlanmaktadır. Sonrasında bu sos kullanılarak patates püresi yapılmaktadır. Haşlanan morina bağlı, patates püresinin üzerine konulmakta, mayonezle lezzetlendirildikten sonra fırına verilmekte ve kızarana kadar pişirilmektedir. Bu geleneksel yemeğin, Abadia do Porto’da orijinal sunumuyla denenmesi mümkündür.

Porto’da kahvaltı sofralarından eksik edilmeyen broa de avintes, yöresel bir ekmektir. Sert dokusu ve özel tarifi ile kahvaltılara farklılık katan broa de avintes; mısır, çavdar ve malt unu karışımıyla yapılmaktadır. Dom Pito-restauraçao Lda gibi popüler restoranlarda Porto ekmeği, çorbalara ve balık yemeklerine de eşlik etmektedir.

Sıcacık bir sebze çorbası içmek isteyen ziyaretçilerin, Porto kentinin yöresel caldo verde lezzetini denemeleri önerilmektedir. Patates, karalahana, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanan caldo verde, basit görünse de lezzet patlaması yaşatan çorba çeşitlerinden biridir. Murça No Porto’ya uğrayan ziyaretçilerin bu özel lezzeti dumanı üstündeyken denemeleri mümkündür.

Geleneksel Porto sandviçi olan francesinha, sokak lezzeti sanılmasının aksine başarılı restoranlarda da denenebilecek doyurucu ve lezzetli bir spesiyaldir. Kızarmış ekmeğin arasına jambon, sosis, peynir, domuz veya sığır eti eklenerek hazırlanan sandviçe birayla karıştırılmış bir domates sosu da dökülmektedir. Böylesine leziz bir yöresel tarifin Santa Francesinha gibi kaliteli restoranlarda tadılması tavsiye edilmektedir.

Porto’yu ziyaret eden turistlerin tadına doyamadığı pastel de chaves, tuzlu bir atıştırmalık çeşididir. Milföy hamurunun dana etli özel bir harç ile doldurulduğu bu leziz atıştırmalık, kahvaltıların da akşam yemeklerinin de aranan lezzetidir. Porto kentinin şirin bir restoranı olan Loja dos Pasteis, en taze pastel de chaves atıştırmalıklarının hazırlandığı mekanlardan biridir.

Porto’nun meşhur sakatat güveci tripas a moda do porto, doyurucu oluşunun yanı sıra sunduğu lezzet şöleni ile bilinmektedir. Dana işkembe, beyaz fasulye, füme jambon, domuz sosisi, havuç, soğan ve çeşitli baharatlardan oluşan leziz güvecin kesinlikle denenmesi önerilmektedir. Restaurante Pombeiro, bu spesiyal güvecin tadılabildiği favori mekanlardan biridir.