Oslo Yöresel Yemekleri

Viking Dönemi’nden beri Oslo’nun gelenekselleşmiş yiyeceklerinden biri olan skrei, Kuzey Norveç kıyılarında bulunmaktadır. Ocak ve nisan ayları arasında tutulabilen Atlantik morinası kurutulduktan sonra havuç ve patates ile haşlanarak pişirilmektedir. Genellikle maydanoz ve salatalık gibi taze sebzelerle servis edilmektedir. Oslo’da lezzetli bir skrei yemek için Fiskerestaurant en doğru adreslerden biridir.

Yalnızca geleneksel yemeklerin yapıldığı restoranlarda bulunabilen fårikål, aslında basit bir haşlama yemeği olmasına rağmen bölgenin en yöresel lezzetlerinden biridir. Kuzu veya koyun eti ve lahana ile hazırlanan fårikål için etler kemikten ayrılana kadar pişirilmektedir. Geleneksel olarak haşlanmış patates ile servis edilen fårikål, birkaç saat boyunca güveçte kaynatılmaktadır. Eylül ayının son perşembesi Fårikål Günü olarak kutlanmakta ve sonrasında Stortorvets Gjæstgiveri gibi yöresel lezzetlerin bulunduğu restoranlarda bu leziz yemek tadılabilmektedir.

Doyurucu bir yemek olan kremet fiskesuppe, deniz ürünleriyle hazırlanan bir balık çorbasıdır. Kremet fiskesuppe, balık parçaları, karides ve midye kullanılarak hazırlanmaktadır. Krema ile tatlandırılan çorbaya taze dereotu ve baharatlar eklenmektedir. Oslo’da yaygın olarak tüketilen kremet fiskesuppe, eski ve geleneksel bir restoran olan Engebret Cafe’de en lezzetli haliyle servis edilmektedir.

Gelenekselleşmiş bir bayram yemeği olan rømmegrøt og spekemat, lapaya benzeyen yoğun bir kıvama sahiptir. Krema, süt, un ve tereyağı gibi malzemelerle hazırlanan çorba geleneğe uygun olarak tütsülenmiş et ile tüketilmektedir. Özellikle Noel arifesinde Oslo halkının çok fazla tükettiği rømmegrøt og spekemat, şehrin en ünlü mekanlarından biri olan Frognerseteren isimli restoranda orijinal tarifiyle hazırlanmaktadır.