Bişkek Meşhur Yemekleri

Borsok, küçük kareler halinde kesilip kızartılan hamur işi atıştırmalıklardır. Turistlerin çok sevdiği bu lezzet genellikle ekşi krema ile servis edilmektedir. Bişkek’te at ve koyun etinden yapılan geleneksel yemeklerin yanında sıklıkla servis edildiği bilinmektedir. Genellikle ana yemek olarak değil aperatif olarak tercih edilmektedir. İsteğe göre çeşitli sos ya da baharatlarla da tüketilebilen bu lezzetin denenebileceği en güzel yer ise Ugolek adlı restorandır.

Kuurdak, Bişkek’te “haşlanmış kahverengi et” olarak da bilinmektedir. Domuz hariç koyun ya da at eti gibi farklı et ürünleri ile hazırlanabilmektedir. Yanında iri doğranmış soğan ile servis edilmektedir. Turistlerin genel olarak bu lezzetin koyun eti ve patates salatası ile hazırlanan halini tüketmeyi sevdiği bilinmektedir. Bu geleneksel lezzetin denenebileceği en güzel mekân ise La Maison adlı restorandır.

Lagman; et suyunda servis edilen sebze ve erişte yemeğidir. Bişkek’in en sevilen lezzetlerinden biri olan lagmanda erişteler uzun şekilde tıpkı spagetti gibi kesilmektedir. Üzerine ise çeşitli sebze ve baharatlar atılarak bol et sulu olarak tüketilmektedir. Et suyu olmadan tercih edilenine ise “boso lagman” adı verilmektedir. Boso lagman genellikle sokak lezzeti olarak tercih edilirken et suyuyla yapılanı restoranlarda deneyebilmek mümkündür. Bu lezzetin et sulu olarak yani orijinal haliyle denenebileceği en güzel yer ise Bukhara Restaurant’tır.

Paloo, pirinç ve etle hazırlanan, bol baharatlı bir yemektir. Koyun ya da tavuk eti kullanılarak hazırlanabilmektedir. Bişkek’te bol yağlı hali daha çok sevildiğinden çoğunlukla koyun etiyle yapılan hali tercih edilmektedir. Genellikle geniş tabaklarda pirinç pilavı ile servis edilmektedir. Palooda et yerine erik, kayısı ve kuru üzüm de kullanılabilmektedir. Bu enfes tarifin denenebileceği en güzel mekân ise Faiza’dır.

Shorpo, et suyuyla yapılan Bişkek’in en meşhur çorbalarından bir tanesidir. Çorbada isteğe göre koyun, sığır ve at eti karışımı kullanılmaktadır. Ancak turistler bu lezzetin genellikle sığır ya da koyun etinden olanını tercih etmektedir. Üzerine geleneksel baharatlar ekilerek servise hazır hale gelen çorbanın denenebileceği en güzel mekân ise Bukhara Restaurant’tır.