Tokyo Yöresel Yemekleri

Tokyo mutfağının en özel lezzetlerinin başında gelen Edomae sushi, Edo tarzı bir suşidir. Edomae sushinin içerisinde; yılan balığı, kaplan karidesi, taşlık tirsisi, deniz tarağı ve ton balığı bulunmaktadır. Özellikle Edo Kalesi’nin önünden akan nehirden yakalanan yılan balığı Edomae sushinin en özel versiyonu olarak kabul edilmektedir. Tokyo’daki en lezzetli Edomae sushinin ise Sushi Tou’da yapıldığı söylenmektedir.

Tokyo’da yapılan sobaya, mori soba denmektedir. Mori soba soğuk şekilde servis edilir ve sobalar arasında en çok tercih edilenidir. Yapımı oldukça basit olan mori soba, soya sosuyla tatlandırılmış eriştenin buharda kaynatılarak yapılmasıyla elde edilmektedir. Tokyo’nun en ünlü sokak lezzetli olan soba, her yerde bulunabilmektedir. Bunun yanında Tokyo’daki en meşhur mori sobanın yapılan yer olduğu söylenen Nishiazabu bölgesindeki Soba Tajima restoranı tavsiye edilmektedir.

Köken olarak Çin asıllı bir yemek olan ramen, Japon mutfağında da çok popüler olmuştur. Her yörenin kendine has bir ramen yapımı olduğu gibi Tokyo mutfağının da vardır. Tokyo mutfağında yapılan Tokyo usulü ramen, tavuk suyuyla servis edilmektedir. Ayrıca soya sosuyla tatlandırılmış ince ve kıvırcık bir erişteyle yapılmaktadır. Tokyo usulü ramenin en lezzetli şekilde servis edildiği Noodle Stand Tokyo restoranı tavsiye edilmektedir.