Okinawa Yöresel Yemekleri

Asa çorbası, yılın ilk aylarında Ojima Adası’ndan toplanan ve deniz marulu anlamına gelen asalar ile yapılmaktadır. Asalar tofu ve soya sosu ile kaynatılarak hazırlanmaktadır. Kurutularak da kullanılan asa, Okinawa’daki birçok dükkânda kuru olarak satılmaktadır. Naha bölgesinde bulunan Sakaemachi Arcade, asa çorbasının en güzel yapıldığı mekânlardan biridir.

Okinawa’nın en ünlü kurabiyesi olan chinsuko, tereyağı yerine domuz yağı ile hazırlanmaktadır. Yerel halk ve turistler tarafından çokça tercih edilen bu kurabiye, Okinawa’daki çoğu hediyelik dükkânda kutular içerisinde satılmaktadır.

Goya chanpuru, bölgenin en ünlü ve Okinawa’nın ulusal yemeği olarak bilinmektedir. Goya, Okinawa bölgesinde yetişen acı kavuna verilen isimdir. Bununla birlikte yemek hazırlanırken tofu ve yumurta kullanılmaktadır. Tüm malzemelerin tavada kızartılarak hazırlandığı yemek, üzerine domuz eti dilimlenerek servis edilmektedir. Bu lezzetli ve geleneksel yemeği Naha bölgesinde bulunan Yunangi isimli restoranda tatmak mümkündür.

Tüm Japonya’da oldukça ünlü bir yemek olan soba, Okinawa’nın kendine has yorumuyla oldukça farklı bir lezzete dönüşmektedir. Çok daha kalın erişteler ile hazırlanan Okinawa soba, domuz kaburgası ve balık köftesi ile karıştırılmaktadır. Okinawa’da soba o denli popülerdir ki yemeği kutlamak için özel bir gün bulunmaktadır. Her yıl 17 Ekim tarihinde tüm Okinawa’da indirimli veya ücretsiz soba kâseleri dağıtılmaktadır.

Yerli halk ve ziyaretçiler tarafından çok tercih edilen bir yemek olan rafute, soya sosu ve balık suyuyla kaynatılan domuz kaburgası ile hazırlanmaktadır. Hawaii’ye ihraç edilen bu ünlü yemek, sos ve turp ile servis edilmektedir. Okinawa’da bulunan Shimauta-Ryukyu restoranında rafuteyi en lezzetli haliyle yemek mümkündür.

Oldukça ilginç bir görünüme sahip olan sukugarasu, tofudan yapılmış yumuşak küplerin üstüne, küçük salamura balıkların konulmasıyla hazırlanmaktadır. Bu balıklar tek başlarına yenilemeyecek kadar tuzlu oldukları için tofuların üstünde servis edilmektedirler. Özellikle barlarda alkolle birlikte tercih edilen bir atıştırmalıktır. En güzel sukugarasu için Miyakojima bölgesindeki Sangoya isimli restoranı ziyaret edilmelidir.

Görüntüsü minik yeşil bilyeleri andıran umi budo, deniz üzümleri anlamına gelmektedir. Japonya’nın en sağlıklı yiyeceklerinden biridir ve Okinawa’daki hemen her yemekte kullanılmaktadır. Ancak en çok sirkeyle birlikte çiğ olarak tüketilmektedir. Tuzlu ve ferahlatıcı bir tada sahip olan umi budo, mineraller açısından oldukça zengindir. Okinawa’nın her bölgesinde bulunabilecek olan umi budo, restoranlarda olduğu gibi marketlerde de satılmaktadır.

Japonya’nın birçok yerinde pişmiş keçi eti tüketilmektedir. Ancak yalnızca Okinawa’ya özgü olan bu yemek, çiğ keçi eti ile hazırlanmaktadır. Yagi Sashimi’yi çiğnemek çok zor değildir fakat oldukça yoğun bir keçi tadı bulunmaktadır. Bu yiyeceği tatmak için en uygun adres Okinawa’nın en ünlü restoranlarından olan Nanzan’dır.