San Gimignano Kahvaltılıkları

Pecorino di Pienza, San Gimignano’da sıkça tüketilen bir peynir çeşididir. İtalya’ya özgü pecorino peynirinden daha farklı üretilmektedir. Koyun sütünden yapılan peynirin hazırlanış yöntemleri değişmektedir. Bu yöntemler arasında en meşhurları ise kül ile ovma, samanla kaplama ve domatesle presleme olarak sıralanabilmektedir. Enfes peynir, lezzeti bakımından diğer pecorino türleri gibi baharatlı bir aromaya sahip değildir. Ayrıca yapımında keçi yerine dana peyniri mayası kullanılmaktadır. Peynir, yapıldıktan sonra 30 gün bekletilip sonrasında tüketilmektedir. San Gimignano’nun meşhur beyaz şarabı eşliğinde tüketilmesi önerilen pecorino di Pienza, La Taverna del Pecorino-Pecorino, Formaggio, Cacio adlı mekanda denenebilmektedir.