Barbados Yöresel Yemekleri

Cassava pone, hafif lezzeti ile Barbados mutfağının en beğenilen tatlı çeşitlerinden biridir. Tatlı patates, şeker, Hindistan cevizi, tereyağı ve manyok kökü gibi malzemelerle hazırlanan bu leziz tatlının dokusu oldukça yumuşaktır. The St. Lawrence Barbados’a uğrayan ziyaretçilerin, cassava pone tarifini denemesi mümkündür.

Barbados’un en iddialı imza yemeği olan coo-coo and flying fish, uçan balık adı verilen özel bir deniz mahsulünün nefis eşlikçilerle buluşturulması ile hazırlanmaktadır. Spesiyal bir irmik püresi olan coo-coo ile servis edilen uçan balık filetoları; taze baharatlar, sebzeler ve misket limonu suyuyla eşsiz aromasına ulaştırılmaktadır. Bu leziz tarifin denenebileceği mekanlar arasında ise Fish Pot gibi kaliteli restoranlar yer almaktadır.

Et çeşitleri, kuru baklagiller ve taze sebzeler ile hazırlanan jug-jug, Barbados’un en doyurucu tarifleri arasında yer almaktadır. Yöresel bir güveç tarfi olan jug-jug; mercimek, bezelye, domuz pastırması, soğan, acı biber, yulaf ezmesi, tereyağı, domuz ve dana eti, gibi özel malzemelerle hazırlanmaktadır. Farklı versiyonları bulunan bu leziz tarifi, The Tides Barbados adlı restoranda tadılabilmektedir.

Pudding and souse, Barbados’un iki ayrı muhteşem lezzetini içeren enfes sunum tabaklarından biridir. “Pudding” buğulanmış tatlı patates dilimleri, “souse” ise bölgeye özgü salamura domuz sosisi parçaları olarak tanımlanabilmektedir. Genellikle salamura salatalık, biber ve soğan eşliğinde servis edilen bu lezzet kombinasyonu, Farmers Pudding and Souse adlı restoranda denenebilmektedir.